酒是精灵，古往今来，酒被赋予了许多别称、雅号，诗词歌赋和小说中不时也能见到酒的代名词。
　　

　　汉代焦延寿在《 林·坎之兑》中说“酒为欢伯，除忧来乐”，金代元好问有“又复得欢伯”的句子，这里隐去了酒字，以“欢伯”代之。晋代陶渊明《饮酒》诗中，有“泛此忘忧物，远我一世情”的诗句，诗人将酒称为忘忧物，苏轼的《洞庭春色》写道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”，以春为酒的别称。此外，绿蚁、天禄、壶觞、般若汤等也是酒的别称、雅号。
    　

　　在酒道中，“情、理”是核心，“美、德”是灵魂。酒饮酒，非常酒，醉可醉，非常醉，道法出美酒，道人有真情，道境有真梦，道酒有凡仙。
　　

　　封建社会等级森严，在宴会上的座位的排序和饮酒的顺序，都不能乱了尊长的规定。今天，中华民族尊上敬老的文化传统，引导人们饮酒时对尊长的礼让、谦恭、尊敬，这是中国人心中的“敬”，而不再“强酒”，客人欢快、愉悦即可。随着社会的进步，文明的发展，人们的饮酒观发生了变化。人们开始主张不饮过量酒，不贪杯，不耽于酒，这就是中国传统的“中和”、即“宜”字，是中国几千年的“中庸之道”的思想反映。
    　

　　大禹开启对酒争议的先河，“疏仪狄”，“绝旨酒”，“论酒害”。西晋哲学家葛洪认为饮酒“无分毫之细益，有丘山之巨损”。古时反对饮酒的人，认为酒是“祸水”、“毒物”，著名学者顾炎武认为“水为地险，酒为人险”、“酒之祸，烈于火”。据《魏书·高允传》记载，老臣高允在《酒训》中认为饮酒“其益如毫，其损如刀”，这与唐代皇甫松的“舒阴阳，平治险阻”形成鲜明的对比。
    　

　　爱酒的人，赋予了酒“天乳”、“甘露”、“太平君子”、“天禄大夫”的桂冠，认为酒是传情的佳品，灵感的源泉，英雄的伴侣，胜利的凯歌。
　　

　　班固在《汉书·食物志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天年，享祀祈福，扶弱养疾，百里之会，非酒不行”，班固对酒的积极作用给予充分肯定。三国时期的孔融是孔子的嫡系子孙，经常“座上客常满，杯中酒不空。”有酒就心满意足了。孔融认为，尧帝创太平盛世，孔子贵圣人，樊哙帮刘邦脱鸿门之险，刘邦斩蛇起义，酒在其中，功不可没。.
    　

　　若论对饮酒的评价客观公正，当属药王李时珍，在《本草纲目》中记载：“酒，天地之美禄也，少饮则活血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃，生痰动火；酒能行药势，杀百邪，恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散温气，消愁发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气。李时珍用“天之美禄”赞美酒，而对酒的医用价值，他则提出了“少饮则和血行气”，“痛饮则伤神耗血”的观点，而现代医学则认为适量饮酒有益，过量饮酒有害健康。
    　

　　中华酒道造就了源远流长的中华酒文化，是修身养性，陶冶情操，丰富生活，解忧去愁，品味人生，悲欢离合，七情六欲之饮，是达到超凡脱俗，亦神亦仙的精神升华。实质上，中华酒道是积极向上的精神象征，是社会生活的一大文明，这也是中国酒文化的一大进步。