中国是世界上酿酒最早的国家之一。从考古资料看，一般认为在公元前2800—2300年的龙山文化时期已出现了酒。酒一出世，就和男人结下了不解之缘。
《战国策》卷二十二中有：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”夏禹先知先觉，历史果然被其料中。商末帝纣，是一个好色好酒的人，《史记•殷本纪》称：“（纣）以酒为池，县（悬）肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”后人常用“酒池肉林”形容生活奢侈，纵欲无度。商纣的暴政，加上酗酒，最终导致商代的灭亡。
秦王朝灭亡之后，刘邦向项羽季父项伯敬酒，让项伯替他在项羽面前说情。项羽应允项伯，设宴鸿门。这是刘邦、项羽在推翻秦王朝后，为了争夺胜利成果而展开的第一场明争暗斗的斗争。当时刘弱项强，在双方力量极为悬殊的情况下，刘邦冒险到项营，骗取项羽的信任，经过种种斗智斗勇的艰难曲折的斗争，终于脱险逃归营地。这就是历史上有名的“鸿门宴”，这酒里映射的全是刀光剑影。
曹操的“煮酒论英雄”也是闻名天下。东汉末，曹操“挟天子以令诸候”，刘备势单力薄，为防曹操谋害，不得不已为“韬晦之计”，麻痹曹操。曹操请刘备入曹府，以青梅煮酒，二人对坐畅饮。曹操声东击西打听刘备是否想称雄于世，说：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天下之志者也。”随后单刀直入地说当今天下英雄，只有刘备和他两个。刘备惊慌，手中的筷子落地，正巧适时雷声大作，刘备说是因为害怕打雷，才掉了筷子。曹操自此认为刘备是个胸无大志，胆小如鼠的庸人，再也不怀疑他了。
宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变，夺得政权之后，却耽心部下也效仿之，于是安排酒宴，召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒，叫他们多积金帛田宅以遗子孙，歌儿舞女以终天年，从此解除了他们的兵权。后来，用同样的方法解除了节度使王彦的藩镇兵权。“杯酒释兵权”的方法后来一直被赵匡胤后辈沿用，虽然成功地防止了军队的政变，但却因为兵将不能谐调，削弱了部队的作战能力。
历史上最心狠手辣的皇帝我想是明朝皇帝朱元璋了，他在登基以后，下令建造了个功臣楼。功臣楼建成后，朱元璋择定日子，邀请所有功臣前来赴宴，待到酒酣人醉时，“轰隆隆”一声巨响，功臣楼瓦飞砖腾，火光冲天，可怜满楼功臣，全部葬身火海。朱元璋为了永保朱姓天下，才设下这“火烧功臣楼”的毒计。
酒在我国古代的历史政治发挥的作用，实在不是一时半回能说完的，用毒酒杀害大臣的皇帝为数不少，“君让臣死，臣不得不死”，这是封建礼教的症结。古代的君王们爱江山也爱酒，酒在他们的政治目的中起的作用也是显而易见的。手握酒杯，将政治玩弄于手掌，翻手为云，覆手为雨，或以酒买人心、尉人心，或用酒平异心、除异党。这酒是沁人心扉的蜜汁，也是杀人不见血的毒药。
喜爱古诗词，古诗词或狂放、豪迈，或柔美、含蓄，或潇洒超逸、清丽妩媚。其中，有不少与酒有关的诗句，更有一种强烈的感染力，那奇秀清逸的乐章，那深挚感人情怀，雅丽清新，都使我深醉其中！
酒可以助思，酒历来为文人墨客所衷爱。欧阳修是妇孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾贯穿一股酒气。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。“……临溪而渔，溪深而鱼肥；酿泉为酒，泉香而酒冽；……醉能同其乐，醒能述其文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。”何等的惬意？何等的洒脱？何等的酒气酣纯、诗意盈然？
诗人李白，更是个众所周知的酒仙，杜甫诗云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”无酒不成诗，“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。”在月朗星稀之夜，“举杯邀明月，对影成三人”，“长歌吟松风，曲尽河星稀。我醉君复乐，陶然共忘机。”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。”“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”这是一种多么清朗寂静、超然洒脱的境界！
白居易是位大酒圣。他的一生以狂饮著称，他作的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”寒冷的飘雪之夜，就着红泥小火炉，畅饮一杯，那该是多么惬意舒适一种的享受。
苏东坡是著名的文学家，也是嗜酒如命。“明月几时有，把酒问青天。”我想如果没有酒，苏轼的诗文一定会少了几分狂放、豪迈、大气。也许就不会是那个超凡脱俗，潇洒飘逸的东坡居士了。
东晋的陶渊明，他的诗和酒，同样有名气。他当官时衙门有公田，可供酿酒。他下令悉种粳以为酒料，却把吃饭的大事忘记了。还是他夫人力争，才分出一半公田种稻。可惜干不了几年，他“归去来兮”，弃官了，喝酒就成了大问题。家徒四壁，最使他感到欣喜的是“携幼入室，有酒盈樽。引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”，今朝有酒今朝醉，这就是陶渊明的风格。
书圣王羲之有“流觞曲水”；竹林七贤终日以酒为乐；曹操“对酒当歌，人生几何”；王翰“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”；辛弃疾“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。”……
男人与酒，如影随形，这酒与诗更是结下不解之缘。“有酒无诗空寂寥，有诗无酒不成篇。”
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