酒鬼酒善于创新，思人所未思，举人所未举，“妙变”三演，破立之间，数度将行业引入全新“洞天”，由此可见，酒鬼酒，卓尔不凡。
    　

　　回首白酒行业发展的轨迹，历经了多个不同阶段，就品牌而言，由当年的汾老大到茅台、五粮液称王，再到今天的群雄并起，全国性品牌与区域品牌共舞；就风格而言，由清香独大到浓香遍布，再到今天的香型大融合，各种香型之间的界限已越来越模糊；就诉求而言，由酒好不怕巷子深，到酒类广告盛行，进而卖包装、卖文化，再到今天以工艺为卖点，从酿造到储存，从纯粮到年份，多元诉求、精品诉求已成为大势所趋。
    　

　　在这3大领域的演变当中，酒鬼酒均扮演了极为重要的角色，变，正是酒鬼酒由不为人知、偏安一隅走向尽人皆知、名满全国的关键所在，在变中提升、飞跃，是酒鬼酒竞争力体系的核心链条。那么，酒鬼酒是如何完成这三次引领行业先河的“妙变”呢？

一变：引领高端白酒时代来临
    　

　　曾经，中国高端白酒的格局是凝固的，或者说一度根本没有“高端白酒”这种概念的存在，消费者心目里只有所谓的“好酒”、“名酒”。汾老大之后，茅台、五粮液成为好酒的代名词，意味着白酒金字塔的巅峰。
    　

　　突然，这种略显沉闷呆板的格局被横空出世的酒鬼酒打破了。上世纪80年代中后期，消费者纷纷被一款“怪酒”所吸引，这个酒鬼酒确是与众不同：名字怪，包装怪，价钱更怪，竟然售价比茅台、五粮液还要高，很多消费者还搞不清它产自哪里，弄不懂这个“鬼”字的寓意所指，一时也琢磨不透这个麻袋型泥瓶子的意境所在，但却立刻记住了它是“最贵的酒”。
    　

　　短期内，白酒市场上掀起了轩然大波，酒鬼酒火了，喝上一次酒鬼酒，是一件不得了的大事，有面子、有档次、有身份。也是在那个年代，很多人掘到了自己的第一桶金，酒鬼酒，“最贵的酒”、“好酒”，成为他们美好回忆中难以磨灭的亮点。
    　

　　这就是酒鬼酒的第一变，现在回过头来看，当时的酒鬼酒名不见经传，知道的人少，喝过的人更少，身上也没有老八大名酒动辄数百年的悠久历史积淀，但偏偏是它，摇身一变就成了“最贵的酒”，硬生生把“茅五剑”铁桶般的市场撕开一道口子。高端白酒时代的大门被酒鬼酒开启了。
    　

　　酒鬼酒第一变，所破乃白酒市场墨守陈规的困局，所立乃白酒品牌异彩纷呈的活局。

二变：掀起香型创新潮流
    　

　　中国白酒依据香型不同被分为浓香、清香、酱香3大主流，消费者根据自己的喜好从中选取饮用，另有一些酒厂依靠自身环境和独特工艺开发出其他香型的产品，满足部分消费者的饮用习惯，长久以来，白酒香型维持着这种格局。
    　

　　随着社会经济的发展，人们的生活方式有了巨大改变，消费习惯、消费理念随之变化，体现在白酒消费上，就是个性化、多元化的需求越来越强烈，传统的主流香型面临“众口难调”的困扰。
    　

　　“文化酒鬼酒，和谐馥郁香”，酒鬼酒在这场香型创新热潮中的表现格外抢眼，因为它的第二变：前浓、中清、后酱的馥郁香。实际上，将“馥郁香”说成“变”并不确切，酒鬼酒从其问世之初便是这种风格，只是后来经过酿酒大师吴晓萍的提升、定型，行业专家的品评、鉴定，从工艺、理论、描述等不同角度完成了馥郁香的体系。
    　

　　但对于整个行业而言，馥郁香的确算得上是一种变革。2005年8月，湖南省科学技术厅在湘西吉首主持召开了“酒鬼酒馥郁香型研究”成果鉴定会，经沈怡方、高月明、高景炎、曾祖训、陶家驰等15名国内著名白酒专家组成的鉴定委员会鉴定，正式确立了酒鬼酒独树一帜的馥郁香型。白酒专家们经过认真的审查与讨论，一致形成了这样的鉴定意见：酒鬼酒系列将我国白酒传统的小曲和大曲两种糖化发酵剂有机结合，其生产工艺独特，属国内首创，具馥郁型优质白酒的典型风格，为我国白酒行业的一种创新香型。
    　

　　两年后，在 “馥郁香型”酒鬼酒质量研讨会上，专家们又正式确立了前浓、中清、后酱的典型“馥郁香型”风格特点，将之誉为“文化酒鬼酒，和谐馥郁香”。
    　

　　浓、清、酱三种香型有点像绘画中的“三原色”，通过特殊酿造工艺可以衍生出不同香型，为什么偏偏说酒鬼酒的馥郁香是变革，是创新呢？原因在于它重新诠释了白酒香型的意义所在，与兼香相比，馥郁香的理念已经超越了香型界限，倡导“好喝就是硬道理”，用酒鬼酒的话来说，一口喝下，诸香馥郁，香味协调，等于品尝了三种不同美酒。这不正迎合了现代人个性化、多元化的消费需求吗？“众口难调”的问题或许可以就此迎刃而解。
    　

　　酒鬼酒第二变，所破乃白酒产品囿于香型的旧局，所立乃白酒风格融会变革的新局。

三变：揭示洞藏工艺价值
    　

　　随着高端白酒的市场表现日趋风光，各企业都在竞相挖掘卖点，毕竟离开了卖点支撑，高端白酒的市场表现很难持久，经过一段时间的市场摸索，年份酒逐渐走上了前台。继茅台、五粮液推出“年份酒”后，众多品牌纷纷跟进，其市场定位都锁定高端，中国高端白酒俨然要进入一个年份酒时代。
    　

　　但是随后，年份酒却遭遇了“信任危机”，消费者越来越理性，越来越精明，由于表现形式的苍白单一，年份酒这个卖点显得说服力不足。
    　

　　困惑之际，酒鬼酒的第三变如约而至，石破天惊：洞藏——酒鬼洞藏文化酒。2001年中国申奥成功后，酒鬼酒将370余千升窖藏10年的优质原酒封入湘西奇梁洞，在2008年北京奥运会开幕前一个月，酒鬼洞藏文化酒盛装面世了，甫一亮相便出手不凡，启封大典上更是拍出单瓶99万元的天价。
　　

　　然而就白酒的生产流程来说，在酿造和勾调之间，还有一个环节——储藏，储藏可以消除酒中所含杂醇等物质，避免饮后出现口干、头疼等不适症状，这在湘西的酿酒古法中被称为“火气褪尽”，恰当的温度、湿度以及微生物综合环境，可以帮助这一过程中的化学、物理反应达到最佳状态。以此而言，储藏与酿造、勾调共同组成了白酒生产的三大工艺阶段，理应成为高端白酒的卖点所在。
    　

　　年份酒只是强调了时间长短，但这只是储藏工艺的一个组成部分，在酒鬼酒的第三变中明确提出，白酒储藏还要选地点、看环境、分容器，这些因素都会对酒质产生显著影响，恒温恒湿的山洞、古法精制的陶坛，正是白酒储藏的上佳之选。
    　

　　酒鬼酒的这一诠释不乏知音，放眼各地酒企，有的多年以来便采取“酒海”工艺，有的生产厂家在酒窖中播放舒缓高雅的音乐，还有更多的企业展开“寻洞”之旅，也将酒送进条件适宜的洞中储藏，洞藏已被广泛地认同和尊崇。
    　

　　酒鬼酒第三变，所破乃高端白酒卖点单一的危局，所立乃中国白酒潜力无限的胜局。
    　

　　酒鬼酒的“妙变”意义重大，因其对行业中长期存在的一些固有思维模式进行颠覆性的创新。同时，这种变化绝非盲目叛逆，而是极具前瞻性，充分迎合社会及市场的发展趋势，具有广泛的借鉴意义，一举成为行业发展的路标，引领中国白酒走向崭新的“洞天”。
    　

　　至于为什么偏偏是酒鬼酒引领了这三次白酒变局而不是他人，或许，这正是酒鬼酒与生俱来的非凡之处，如其宣传语所言“天生酒鬼，唯楚有才”。