2008年9月23日，三得利(Suntory)(中国)投资有限公司，在上海俏江南881会所召开了国际金奖山崎单一麦芽威士忌发布会。来自国内多家媒体的记者、业内专业人士、合作伙伴等多方代表出席了此次活动。席间，与会者们不约而同地对山崎，这款多次获得世界最权威的威士忌品评会，国际烈酒挑战赛(ISC)等金奖的山崎单一麦芽威士忌，给予了极高的评价，并一致认为“山崎”的口感细腻、有层次、有深度，非常适合东方人的口味。本次发布会旨在宣布山崎单一麦芽威士忌将正式登陆上海市场，这不仅意味着三得利公司将引领威士忌行业的新风尚，打破“只有苏格兰产的威士忌才是最好的威士忌”的传统概念，更传达出三得利公司希望和中国消费者一起创造威士忌新文化的决心。

　　在本次活动中，国际烈酒挑战赛(ISC)评委之一，三得利株式会社的首席威士忌调配师--舆水精一先生亲临现场，为与会者讲解了山崎品牌并一起品尝了山崎威士忌。最初品尝“山崎”的感觉与其他的单一麦芽威士忌并没有太大的区别，甚至于更为淡雅一点，但稍过片刻，各种繁复的香味就开始扩散开来。接着，更丰富的风味变化随着时间的推移层层展现，山崎不愧为层次最丰富、最深含韵味的单一麦芽威士忌。

　　在对西方威士忌技术的深入钻研及不断创新下，三得利将苏格兰的传统和日本威士忌工匠追求完美的精神相结合，在东方精神和东方土壤里孕育出代表了东方的精致、优雅与品位的山崎单一麦芽威士忌。作为日本首屈一指的酒类、饮料产品的大型跨国集团，此次将“东方威士忌”的代表--山崎正式推向上海市场，不仅给国际大都市的消费者带来了享誉世界的东方威士忌极品，更为品位独到的威士忌爱好者们提供了具有深厚东方文化底蕴的味蕾体验。

　　【山崎的历史和酿造工艺】

　　东方酿制威士忌的历史始于三得利。创始人鸟井信治郎，相信不需要依赖进口，在日本一定也能酿出世界一流的威士忌，从20世纪初叶便开始致力于威士忌的酿造。1923年，鸟井信治郎在京都郊外天王山麓的山崎，建设了日本第一座威士忌蒸馏厂--“山崎蒸馏厂”。从那时候起，三得利威士忌逐渐发展起来，成为东方威士忌的代名词。也使日本成为了世界5大威士忌产区中唯一的东方产区。

　　从一开始，“山崎”就决定要做世界最好的单一麦芽威士忌，并为此付出了极大的努力。这个精神反映到了整个酿制理念之中，并贯穿整个酿制过程，从水源选择、发酵、蒸馏，到橡木桶选择，都坚持着世界最顶级的标准。

　　“山崎”选用了日本国宝级的泉水，被日本环境厅(相当于环保署)评为“名水百例”之一。这里自古闻名的“离宫之水”，曾吸引日本茶道鼻祖千利休来此筑庵烹茶，并由此创立了令全世界惊叹的茶道。山崎蒸馏厂也以相同的水源酿制各种原酒，将名水的精神注入威士忌之中。

　　在苏格兰的威士忌酒厂渐渐使用容易控制的不锈钢发酵槽时，山崎蒸馏厂秉承传统的酿造工艺，大量采用木桶发酵槽。这种坚持，是为了在发酵的过程中，使乳酸菌可以充分发挥作用，提高原酒整体风味。山崎蒸馏厂中有数千种酵母，严选后在木桶槽中发酵，从而酿制出不同风味的威士忌原酒。

　　山崎蒸馏厂目前拥有12款6种蒸馏机。这与苏格兰的蒸馏厂多数只有一款蒸馏机大相径庭。1989年山崎蒸馏厂在原来的蒸汽蒸馏机外，增设了全世界仅有10家酒厂使用的直火加热蒸馏机，也因此成为世界少数的复合式蒸馏厂。直火加热蒸馏机顾名思义是直接加热蒸馏，因此温度与火力非常不容易掌握，但是直火蒸馏机蒸馏出的酒体往往较为厚实，是蒸汽蒸馏所产出的原酒无法比拟的。

　　橡木桶是孕育威士忌的摇篮。除了一般熟成威士忌使用的北美白橡木桶、西班牙雪莉酒桶之外，三得利的威士忌工匠更是积极自行研制木桶。严选在北海道的密林中有200年以上树龄的、树干笔直的日本水楢木，从木材开始制作贮存威士忌原酒的木桶。这种技术在世界威士忌酿造企业中只有极少数的公司能够做到。