自本年初香港实施零葡萄酒税，与葡萄酒相关行业的工作机会随之增加。对一般人来说，饮酒是一种生活乐趣，挑选好酒却是一门专业的学问。

品酒师月薪　港币13000元起
    　

　　随着港人对葡萄酒的兴趣提升，餐饮业亦渐重视品酒师（Sommelier）的重要性。香港专业品酒师协会会长周国明估计，现时香港品酒师约有100多名，难以符合市场的需求。以往品酒师主要在高级会所、酒店及西式餐馆工作，而现在大型餐饮集团、中式食肆等也在聘请品酒师；同时，葡萄酒零售店纷纷在港开业，店长均会聘用品酒师为客人推介合适的酒类。

　　周国明表示，品酒师不单要懂得品尝、处理、贮存及挑选葡萄酒，还须订立营销计划及熟悉餐饮服务流程。一般品酒师会由餐饮侍应做起，掌握餐厅营运的基本知识，再逐步晋升为葡萄酒侍应、葡萄酒部长、品酒师至专业品酒师。他透露，一般品酒师的月薪达港币13000元至30000元不等，根据个人的品酒经验与能力。职业训练局高峰进修学院（PEAK）训练顾问吴良兴表示，品酒师要识饮识食，懂得食物与葡萄酒的配搭。因他们经常与客人接触，需有外向的性格及良好的服务态度。此外，由于本地葡萄酒多从欧美国家进口，品酒师须熟知不同国家的文化及语言，例如法文、德文等。

修品酒课程　扩就业出路
    　

　　品酒师是一个专门行业，周国明及吴良兴均鼓励有志入行的人士及从业员通过相关课程，增进自己对葡萄酒的认知，从而提升业界质素。“若品酒师只靠工作吸取经验，他的知识只会局限于工作地方的酒类；而课程培训就如一个书架，让学生有系统地存取知识，更能将新知识及经验融会贯通。”吴良兴说道。
    　

　　职业训练局（VTC）的机构成员开办了不同程度的品酒证书课程，包括由旅游服务业培训发展中心开办的“调酒实务及葡萄酒证书课程”，为具有一定学历且年满18岁的人士提供职前培训，协助他们投身餐饮业；PEAK亦开设“品酒入门课程”、“及格品酒师课程”及“专业品酒师课程”，这3个课程均由全球唯一华人获取WineMBA学位的Tommy Lam任教，而考试及格的学员，能够同时获取VTC颁发的品酒师证书及英国Wine and Spirit Education Trust（WSET）的国际认可证书。周国明提出：“全世界有十多万种葡萄酒，即使是出自同一产地、酿酒者，不同年份也有不同的味道。只要你有兴趣，定能通过品酒课程掌握品酒窍门。”
　　

　　吴良兴亦解释，每种酿酒葡萄的味道都有一个指标，品酒师可以根据指标判断葡萄酒的成份，再进一步学习分析调酒的成份。
    　

　　现时香港未有品酒师的发牌制度，吴良兴建议修毕及格品酒师课程及专业品酒师课程的学员，可考虑应考美国Court of Master Sommeliers（CMS）的Introductory Sommelier Exam及Certified Sommelier Exam，成为注册品酒师，从而提升个人的竞争力。

倡导重视品酒培训
    　

　　吴良兴指出，品酒与餐饮业息息相关。他举例说，曾有一位从事餐饮业的学生，意识到品酒知识的重要，故选择由品酒入门课程作起点，每完成一个阶段的课程，他都得到一个更好的就业机会，现于一家五星级酒店内任职专业品酒师。他笑言，一些品酒课程的学生会“加行”，而非转行，指的是自雇人士再开展一门与餐酒有关的生意，如酒吧、葡萄酒销售等。
    　

　　调酒师的工作选择有很多，如大型酒水经销公司顾问、营销人员、酒水鉴定或分类的品酒工作。其技能培训用时较短，专业性和针对性强，就业前景比较光明。据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年缺2500名左右的调酒师。调酒师在我国的薪水自1000元至10000元人民币不等。基本工资加服务费另有酒水提成，将是未来我国调酒师的薪酬构成。