早在建国初期，山东即墨的黄酒在全国特别是中国北方地区就享有盛名，随着经济发展和行业竞争的加剧，即墨地区的大部分黄酒企业都倒闭了，即墨老酒却依然挺立坚守在北方黄酒这块阵地上，成为中国北方黄酒的代表。

    　目前，随着国家大力扶持黄酒产业政策的出台，黄酒产业化发展步伐加快，黄酒市场需求和竞争也逐步加大。山东即墨老酒舞动着“黄酒北宗”的大旗，在国内市场上占据了一个又一个制高点。

叫响“黄酒北宗”的品牌

    　现在的酒水市场攻坚战中，各地黄酒生产企业纷纷打出了自己的派别，如“绍兴黄酒”、“海派黄酒”、“苏派黄酒”、“闽派黄酒”等十几个派别，这些黄酒派别也可以统称为南方黄酒。而北方的山东即墨老酒独成一派，成为“北派黄酒”当之无愧的典范。

    　即墨老酒起源于商朝，兴盛于春秋战国时期，延续至今。从即墨出土的历史文物中发现的距今4000多年的“黑陶小酒杯”、商代提酒用的“堤梁卤”和饮酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和饮酒用的“角”等，都反映了即墨悠久的酿酒历史。

    　山东即墨黄酒厂始建于1949年，是中国北方规模最大、知名度最高的黄酒生产企业。1995年获得“中国名牌黄酒”称号，同年被评为省级食品卫生示范单位；2000年即墨老酒首家经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志。

    　2002年，即墨老酒划归到新华锦集团后取得了长足的发展， 先后被认定为山东名牌产品、山东省著名商标等，并在北方黄酒企业中首家取得了“QS”食品生产许可证，首批被国家商务部认定为“中华老字号”的企业； 在2006年布鲁塞尔国际评酒协会品评的中国黄酒中，即墨老酒获得唯一“特别金奖”；今年5月，即墨老酒系列产品在第九届中国国际葡萄酒烈酒评酒会上再次获得1枚金奖和3枚银奖。

    　在新的市场经济体系下，如何再造即墨老酒新的辉煌，即墨老酒总经理李忠毅对《华夏酒报》记者说，在坚定不移地扛起“黄酒北宗”大旗的基础上，打造即墨老酒独有的文化内涵、加快品牌推广力度和积极创新市场营销战略是振兴这一老字号产品的主要措施。

挖掘和传承老酒文化

    　通常来说，一个企业或者产品的生命力是有期限的，而即墨老酒从商朝开始延续几千年至今，主要是因为它的民族和历史文化。

    　为了继承延续和传播即墨老酒的文化，即墨老酒建立了老酒博物馆、即墨老酒坊、老酒文化园等，进入即墨老酒厂区的每个角落都是文化园的一部分，每一部分都能反映即墨老酒的深厚文化。

    　即墨老酒和山东省旅游局联系建立工业旅游景点，进入老酒坊的，可以观看老酒的整个生产过程、亲手操作酿制过程的某一环节，并品尝现场酿制的黄酒；在现代化生产车间内开设参观通道，通过展示即墨老酒的历史文化、工艺文化和企业文化，让更多的消费者真正了解即墨老酒，关注、关爱即墨老酒。

    　即墨老酒还开展老酒封坛储存活动。消费者根据需要订购一定数量的黄酒后，亲自选坛子并亲手封存好，写上自己的名字和封存时间等，之后放入地窖。即墨老酒根据参加人数统一编号，颁发储存证书，客户何时需要可以何时取走，也可以根据客户的需要对封存的酒进行包装、分装。

    　这一活动得到了众人的追捧。今年2月，韩国驻中国（青岛）总领事金善兴亲自储存完定制的几坛黄酒后高兴地说：“我到青岛的几年时间里，做的最有意义的一件事就是到即墨黄酒厂封酒。”

提升市场影响力

    　如今，即墨老酒开始加大品牌推广力度，改革创新品牌理念和形式，塑造即墨老酒的品牌知名度。把即墨老酒从地方区域性品牌做成全国乃至世界的黄酒强势品牌，在现有“山东省名牌”、“山东省著名商标”的基础上向“中国驰名商标”迈进。企业改变了过去仅仅局限于维护即墨老酒品牌的方式上，成立了专门的品牌推广办公室，从推广内容、形式上等加大即墨老酒市场和品牌影响力。

    　在产品开发上，融入时尚化元素，以多品种、多口味适应多地区、多群体的需求。焦香型即墨老酒是企业的传统主导产品，在此基础上不断研制开发适应不同地区、不同消费群体需求的清爽型即墨老酒、保健酒系列产品。以多品种、多口味争取更多的市场份额和消费者，掌握酒类市场的主动权；在产品档次上，以多档次、多价位吸引不同层次的消费者，使其既能满足大众群体的需要，也能满足中高消费者的需要；在产品包装上，形成独特风格，以满足人们现代审美观的需求。

    　很久前，即墨老酒有一种大桶装黄酒，价格低至几元钱1斤。这种酒到了酒店后，由饭店的工作人员配上佐料加温后散盛给客人，这个过程中难免会出现兑水的现象，严重影响到口感和质量，对即墨老酒的品牌文化起到一定的负面影响。

    　改变低价产品的运作模式后，即墨老酒很快回归到本身的价值上去，他们推出了系列高档黄酒。其中最有代表性的“中国龙”、“华夏龙”两款精品黄酒，从外在包装到内在质量，把中国传统的酒文化、陶瓷文化、木质工艺文化发挥到了极致，终端价格为1万元/瓶，成为中国黄酒当之无愧的尊贵象征。据了解，这两款极品黄酒在北京、天津等大城市每月可以销售出20瓶左右。还有价格6000元/瓶的“长江龙”、“黄河龙”等高端产品的相继问世，对即墨老酒的品牌价值回归起到了有利的促动作用。

    　从2004年开始，即墨老酒开始注重市场网络建设，本着“前向一体化的发展带动后向一体化的建设；后向一体化的建设促进前向一体化的发展”的理念，成立了专门营销即墨老酒系列产品的新华锦（青岛）酒业有限公司，基本形成了覆盖山东、遍布全国的营销网络。2008年，即墨老酒提出了“做细做精山东，开拓全国，突破国际贸易”的市场战略，按照“粗的要做细，细的要做精”的市场开拓原则，采取了区域经销、渠道分销、贴牌生产、直供配送、网络推介、专卖店零售等营销方式，扩大了销售区域和消费群体。

    　即墨老酒总经理李忠毅坚信，作为国际上都认可的中国黄酒，即墨老酒参与到国际贸易的基础已经打好，几次获得国际品酒会的金奖为即墨老酒进入国际市场做了坚实的铺垫。目前，即墨老酒的国际贸易商检证正在办理中，同时，根据国际食品的标准大力改进相关硬件设施。

引领消费振兴黄酒行业

    　李忠毅认为，传统的饮酒习惯是制约黄酒发展缓慢的重要因素，需要整个行业来引导消费、培养消费者新的饮用习惯。

    　自古以来，黄酒在中国特别是北方老百姓的生活习惯里是一种养生酒、保健酒，也称为“富贵酒”，其独有营养价值高、度数低的特点；相对于其他酒种，黄酒饮用方法较为繁琐，在饮用时往往和红枣、姜等一起加热，而很多酒店和餐饮行业往往不具备这样的条件，即使是家庭饮用也会因为麻烦而放弃；在市场定位上，传统黄酒大多满足于中老年消费群以及作烹饪时的“料酒”用，这些都影响了黄酒行业的发展速度。

    　黄酒应该怎样喝，最简单最科学的饮用方法是，开瓶开坛即饮，冬天可以温着喝，夏天可以加入冰块喝。遵循这一发展趋势，即墨老酒从生产工艺、包装设计上积极改进，产品无需添加任何佐料和加温，也能达到口感舒适、营养丰富。

    　几年前，请客吃饭是热门；再后来，请客喝茶逐渐流行；如今，高层次人士间请客品酒正在兴起。这是社会文明进步的重要表现，是消费者理性饮酒、健康饮酒意识的进一步提高。而黄酒的营养价值以及低度的特性，正好适应了当今人们的饮用习惯。

    　李忠毅说，现在国内市场上葡萄酒增长迅猛，人们大多认为葡萄酒是增长速度最快的酒种，实际上，黄酒的增长速度已经超过了葡萄酒，只是由于饮用黄酒的人群少，基数低，被大家忽略了。黄酒每年的增长比例，决定了它的巨大市场潜力和广阔的发展前景。

韩国驻中国（青岛）总领事金善兴亲自储存定制几坛黄酒

即墨老酒总经理李忠毅