对于轩尼诗来说，费尔沃家族是“掌秘者”，因为这个家族连续7代担任轩尼诗酒窖总管。轩尼诗·李察的价格在逐年上涨，那些神秘的陈年“生命之水”窖藏究竟还有多少，却鲜有人知。
    　

　　作为费尔沃家族传人之一，雷诺·德·吉伦特是轩尼诗现任调配总管颜·费尔沃的外甥，现任轩尼诗品牌调配师、“品鉴委员会”中最年轻的委员，在“生命之水”的微醺中长大。
    　

　　吉伦特在很小的时候，费尔沃家族经常会在晚餐时加入些尝酒活动，小朋友也可以参与。一次晚餐聚会，吉伦特的妈妈点了一滴“生命之水”在舌尖让他尝，也就是从那次尝酒的经历，吉伦特的妈妈确定了他有品酒的天赋。
    　

　　作为一个好的调配师，需要有先天很灵敏的味觉、嗅觉。有些人当调配师，干了几年坚持不下去就不做了。因为一些人发现自己确实不具备一定的先天条件，例如分辨不清细致的味道。除了这些，调配师还要有耐心——不怕枯燥，不断学习；历经失败，依然不断尝试。同时，调配师在日常生活中必须远离烟酒、刺激性的东西，以保护五感的灵敏。在年纪增长以后，五感可能会退化，但是调配师在岁月中累积的丰富经验依然可以保持非常棒的状态。
    　

　　吉伦特说，很多“生命之水”来自由独特气候及土壤孕育的珍贵葡萄品种。有些人可能知道1870年的藏酿：在法国酿酒历史上有记载，当时法国遭遇极其严重的自然灾害，那个年代留存的葡萄品种已极为稀有，能贮藏下来的“生命之水”就更是珍贵。另外，还有1901年和1947年的两款藏酿，它们是有生命气息的。
    　

　　吉伦特认为，“生命之水”的优异与否与年代久远也没有必然联系，而是综合因素的产物。惟有那些尝上去有活力、有潜力、还在继续发展的藏酿才是最好的。究其原因，很多时候靠的是运气——这是一件接近于“艺术”的事儿，也包含很多不可控的因素。
    　

　　吉伦特非常享受其中的点滴乐趣，同样要面对着枯燥的生活。但从小就渴望成为一名出色的调配大师的强烈愿望，使他不断努力，也坦然地接受了生活中的很多事情。
    　

　　在品鉴委员会中不断学习调配技术和工艺的过程，吉伦特已经变得非常有耐心，和其他委员浅酌小坐，议论纷纷，在他看来，这完全是一种享受。另外，在没有尽头的学习中，吉伦特也确认了很重要的一点：与其去迎合消费者的口感，不如教育他们来接受固有的口感——品牌这么多年来代代传承，维持一贯的口感，是最重要的。