屈指算来，我喝酒已经近40年了，开始时并没有感觉酒有好坏和选择的余地，因为当时所处时代是缺吃少穿，根本不可能有剩余物资来挑三拣四。
    　

　　比较欣赏的中国白酒有这样几种：云南的小曲酒、青海互助的青稞酒、广东的玉冰烧。开始接触云南的小曲酒是在2004年，在昆明召开酒类行业会议，高兴地邀请几个朋友聚在一起大快朵颐。十来个人，男士喝了一瓶云南的小曲酒，女士则喝紫米封缸酒。
　　

　　出人意料的是，两瓶酒都得到大家的交口称赞，还有人说“这么好的酒，为什么看不到广告？应该把它们推广到北方去？”大家显然意犹未尽，又各加一瓶且“福底”也喝了个精光。
    　

　　2000年，笔者应邀去三门峡公干。比较合适的车次是西宁列车段从北京到西宁的一趟车，到餐车去就餐，并没有见到其他饮品。服务员向笔者推荐了一瓶青海互助的青稞酒，还端上两条竹签子穿着的尺把长、抹着辣子面的青海湖“黄鱼”。吃着青海湖“黄鱼”，喝着青稞酒，从中尝到了别样的美味。
　　

　　由于青海湖常年处于低温状态，这种黄鱼生长缓慢，据说历经几十年才能长大，因此有了鲜美、清甜、细腻、筋道的口感。据说现在的黄鱼已经是“保护动物”，不准吃了。青稞酒具有粮食特有的自然清香，口感清冽爽净，喝起来舒服畅快。而且，喝完后并不会出现酒后那种昏沉沉、头很重的糟糕感觉。
    　

　　最初喝广东的玉冰烧是在1983年。玉冰烧是把肥肉放到当地的散白酒里泡，直至“哈喇”，喝的是那种油渍渍的“哈喇”味儿。这是在广东民间很普通的一种白酒。来一口玉冰烧，吃一顿腊味饭，着实舒坦。最近两次去广东，没有看到玉冰烧，也就没有机会再享受这种美味，据说大家嫌这种酒太土，人们都不愿再去做玉冰烧了。
　　

　　我想，如果能坚持这种酒的酿制，如今，玉冰烧是可以申请“非物质文化遗产”的。
    　

　　综合以上“喝酒的历程”，笔者看来，白酒要温和并且没有杂七杂八的怪味儿才是大家喜欢的饮品，否则，很容易使消费者喝起来不舒服。
    　

　　笔者总结的一条有关吃喝的经验之谈就是：喝当地的酒一定要配当地的特色菜才对味儿。