不知祖先是如何造出了这神奇的液体，颠倒众生数千年，至今意犹未尽。“水样的形态，火样的性格”，区区一杯中之物，每每能令人愁怀尽释乐从中来，常常不能自已。
    　

　　英雄可以没有名剑锦裘，可以没有美女佳人，却不可无酒。酒因豪情生，豪情因酒生。“醉里挑灯看剑” ，酒最能引发这种豪情，一杯浊酒下肚，千般意气陡生。 酒境诗心，无酒不成诗，酒助诗兴诗入酒境。 汉魏以来，中国的文人骚客常与酒结下不解之缘，即是凡夫俗子，良朋相聚，对酒推心，也是意兴阑珊。
    　

　　酒无非有三种功效：用、酗、品。
    　

　　用酒者，酒为媒介借酒开道，有暗度陈仓和曲径通幽之妙。酗酒者，则多是借酒浇愁。“浊酒一杯家万里”，是想借酒浇去那份思乡、思家之愁，虽知此举如抽刀断水，但仍义无反顾地自我感伤一回。“千金挥手美人轻， 自古英雄多落魄。 且借壶中沉香酒， 还我男儿真颜色。” 欲仗剑江湖，自然要载酒而行。此境非品酒之人不能得也。古人品酒最讲意境，因离情、愁绪、别意，给后人留下许多千古佳句。
　　

　　品酒者最懂酒的本性，是品味过去，是消化痛苦，是在反刍人生经历。酒的苦辣，酒的晦涩，酒的暴烈，酒的甘甜，刺激在舌尖，流淌于齿根。他们细致地品味，挑战着日益迟钝的味觉功能，挑战着平静如水的生活，在与酒的沟通中体会到了生活的内涵和真正的快乐。
    　

　　由是，人们总结出饮酒的三种境界：人境、仙境和鬼境。
    　

　　“三境”之中，以人境最为普遍寻常。喝酒而不嗜酒，有酒量而无酒瘾。这种人平时一般不轻易沾酒，只在出门作客或家中待客时，才出于礼貌应酬而饮，且饮而不过，饮而不贪。“把酒论当世，先生小酒人”。他们知道“酒逢知己千杯少，人生得意须尽欢”，知道“人生难得几回醉”，但更在意的是“四座欢饮观酒德，一灯明暗又诗成”的氛围和情趣。凡尘中的酒客，多在此境里。
    　

　　仙境最为难得。“但得醉中趣，勿为醒者传。”酒不醉人人自醉的境界也在这时体现。“纵酒”是因为有合适的环境，绝对的知交。虽是“纵酒”，却意不在酒，仅仅是借酒助兴，饮而神志清明。在世俗的生活中，须得戴上一本正经的面具，累心劳神，只在此时，亲朋好友相聚时，才放心和放纵地欢笑。举杯之际，人已醉眼朦胧，觥筹交错间早已忘却身外千般事，“与尔同销万古愁”。
    　

　　留给人印象最深的当属鬼境。大凡酒鬼，都视酒如命，其喝酒的情状，很有点“壮怀激烈”的意味。他们往往置别人的种种劝告于不顾，“宁伤身体，不伤感情”，横下一条心，一喝就醉，一醉方休。不知“今宵酒醒何处”，误人误事误自己。此类人代代辈辈年年有之，酗酒无行，伤风败德，醉生梦死，暴殄天物。他们知道“热酒伤肝，冷酒伤肺”，但多因“无酒伤心”。他们不知道的是，醉酒与醉人，心碎与心碎，生活真是微妙，调个个儿，就不是正常的轨道了。
    　

　　《菜根谭》有言：“花看半开，酒饮微醺”。如同酒有度数一样，饮酒也要有一个“度”。喝酒的乐趣，在于将醉未醉时的那一份悠然，在于酒后的那份微醉、飘然与眩晕。深悟此道者，饭桌上绝不贪多，“滋”地一声响起，眯着眼睛看身旁的妻儿。亲人相视一笑间，天伦之乐在心头慢慢荡漾起来，如层层的涟漪在心头散开。