在西方，品酒被视作一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。专业品酒分作五个基本步骤，分别是观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。随着岁月的流逝，白葡萄酒的色泽会逐渐加深，红葡萄酒则相反，由鲜亮紫色变为红李子色再变为红棕色直至红褐色。品酒者轻摇杯中酒，以便最大限度地释放出酒的独特香气，此时酒从杯壁均匀流下的速度越慢，则酒质越好。闻香前，最好先呼吸一下室外的新鲜空气，然后品鉴的准确率便大大“提升”。品尝时应当使葡萄酒布满品酒者的口腔和舌头两侧，以便充分感受葡萄酒的协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延和纯正。

　　记者在法国参加品酒会时，主办方安排参会者品尝三款不同的红酒，接下来推出一个游戏，要求参加者盲品一款酒，然后主持人询问参加者，刚才品的酒是否是之前所品尝的三款酒中的一款。因为嗅觉还是味觉都有所不同，记者很自然地选择了“否”，结果却是被淘汰出局。事后询问主持人时，主持人笑答，刚才所品的确是同一款酒，只是后面那杯酒醒的时间比较长，因此味道有了变化。

　　在国内经常参加糖酒会，现在规模大大小小的品酒会、推荐会和答谢会已成为进口葡萄酒商展示产品和结识客户的重要手段。参加过几次品酒会后，记者感到，国内品酒会在专业度、创造顾客体验、促进参加者交流方面还显得稚嫩。很多品酒会实际上是“喝酒会”。由于经销商普遍不了解葡萄酒文化，缺乏品牌经营意识，像国外那样普遍使用幻灯片放映藉以展示酒文化、酒的原料萃取、加工和酿造过程的屈指可数。

　　随着我国消费者消费结构的改变，文化层次的不断提升，酒所蕴含的文化意义愈发被重视。一个不懂酒文化的经销商或者品酒会主办方，只会将酒视为商品出售，无论主办方还是经销商的投入和产出都难成正比。国内大多品酒会选择在酒店餐厅举办，使用中式圆桌；在西方，品酒会基本上都采取无座的自助餐形式，品酒者手举酒杯来回溜达随意畅谈，其交流效果显而易见。

　　光阴荏苒，七年前阿尔文·托夫勒的预言“服务经济的下一步是体验经济”已变为现实。现在，无论是超市飘荡的浓郁的烘焙面包香味，还是商场几百平米的“高端产品展示区”，“体验营销”已成为这个时代的重要主题。国内的品酒会要突出“专业、优雅、体验、交流”的功能并成为酒类专业会展的重要组成部分，借鉴和吸收西方经验不可缺。近闻中国酿酒工业协会再次将品酒会作为2009中国国际酒业博览会(酒博会CIADE)的重要内容，并采取多种手段营造优雅氛围，创造丰富体验，记者不禁为之感到欣喜。