痴迷葡萄酒世界的爱好者通常火眼金睛“看酒标识酒”，非常迅速地找到心头好。酒标内涵的复杂多变就像是给不同性格的酒上了一块烙印。 你能一眼就能找到自己中意的那款酒吗？本期《大都市METROPOLIS》将告诉你如何轻松地找到适合你味蕾的那款酒。

　　简单来说，酒标就相当于是每瓶酒的身份证，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地等，而每个国家的制度和文字亦有不同。所以初学入门者首先便要学会阅读不同国家的酒标的关键词。 小瞧了这张小小的“说明纸”，需要付出怎样的代价？某晚在暗谧的餐厅，与多时未见的老友晚餐，适时需要一瓶红酒来煽动一下高涨的情绪。当侍者终于把所点之酒呈到面前时，正在谈兴上的你只是略瞄一眼酒标，便示意侍者开酒。确实那瓶质量上乘的红酒给晚餐带来了非常愉悦的感受。只是，当账单呈上来的刹那，你以为看错了，所点约600元的红酒，在账单上居然多了一个零！最后事情的真相是，侍者拿错了年份，而你也未仔细解读酒标，所以代价就是多个零的晚餐与数日的郁闷…… 小酒标，大文章，此言不虚。

木桐罗富齐

　　法国酒标：我就是传统

　　向来是葡萄酒王国的传统王者，法国酒标当仁不让地坐上第一把交椅，携带旧世界几百年的烙印，固守着传统的贵族气质，大有任凭天下大变，我自成一统的气势。 法国葡萄酒标示系统一向非常规范，就连波尔多和勃艮第的酒标都是有所区别。关键词是“等级”，核心是“原产地控制命名”——APPELLATION CONTROLEE。从标签看该葡萄酒所属的级别，依高到低法国将葡萄酒分为4级：

　　I．法定产区葡萄酒 AOC Appellation D'origine Controlee 品质一级，因为法国对AOC的规定相当严谨，从土壤成份、葡萄品种、种植方法、酿制过程、贮存期间等都作了详细规定，所以买一瓶AOC的酒就敬请放心。如果要追求小众的特立独行，那就注意选取小产区的酒，品质佳而且更显特别。 产区在酒标上通常会标示两行，其中一行Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地范围越小，酒质越好。例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。 最低级是大产区名AOC： 例如 Appellation+波尔多产区+Controlee 次低级是次产区名AOC： 如Appellation+MEDOC次产区+Controlee 较高级是村庄名AOC： 如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee 最高级是城堡名AOC： 如Appellation+Chateau Lascombes 城堡 +Controlee II．优良地区餐酒 VDQS Vins Deimites de Qualite Supenieure 生产规定一如AOC的严谨，不过执行起来比较宽松，无须标明酒的质量。 III．地区餐酒 VIN DE PAYS 限制产区而且不得混合，但对于年份、葡萄品种则不加规定。 IV．日常餐酒 VIN DE TABLE 彻底放开所有束缚，没有限制，法国人几乎将其作为日常饮料饮用。

意大利酒标：浪漫的严谨

　　如果说意大利充斥着浪漫与优美的空气，那么他们同样摸索出了一条酒标的法律性标示系统——D.O.C.，传承于法国，却又少了份刻板。所以饮用意大利葡萄酒，通常是非正规聚会的首选。既有质量保证，又多了几丝随意，如同入口的感觉，是一曲优雅的华尔兹。 意大利酒标已开始由传统转向艺术，只是在老牌酒园的酒标上，仍旧是正规作派，但画面已简洁不少，对于新入行的酒迷，也不至无处入眼。　　

　　澳洲酒标：简洁新世界

　　忘了英女王领导下的拘谨绅士吧，澳洲人的奔放已将一板一眼的规律打破，大名鼎鼎的奔富酒园在标志上依旧有传统的风范，所以，在新世界(600628,股吧)看来，对于露纹这类清新的酒标更为推崇。还看得到粗犷的原住民气息吗？荡然无存，细腻与小资的情调弥漫在整张酒标上。 拥有近9000个酒厂的澳洲没有烦琐的法定质量控制体系，只规定了葡萄酒产地的地理位置。南澳、维多利亚、新南威尔士都是著名产区。 澳洲葡萄酒越来越精致，不论是席拉子还是薏丝琳，一直是蜚声国际，有土壤与气候的优势，更难得的是澳洲人精益求精的良好秉性，酒标也就简单明了。如果能看懂法国和德国酒标，那么澳洲酒标不在话下！对于新世界酒来说，年份不是重要关注的问题，葡萄品种、酒园名称才是关键字。 澳洲葡萄酒堪称最易入口的品种，过滤了新世界酒的“青涩”，呈现活泼的圆润，而且价格比起旧世界酒庄来平易许多，新老酒迷共同爱戴之。

西班牙酒标：奔放与规范的融合

　　译名非常悦耳的桃乐丝已成为西班牙葡萄酒的代名词，当庄主西装革履之时，你一点也看不到西班牙斗牛士的赳赳武气，温文儒雅的绅士。西班牙葡萄酒，也以规范化起步，分为6个级别：

　　I．Denominación de Origen de Pago (DO Pago) 2003年设立的最佳级，代表单一葡萄园所酿制的极优质酒。 II．Denominación de Origen Calificada (DOCa) 维持最少十年的优良水平。目前西班有3个DOCa区：Rioja、Priorat及Cava气泡酒。 III．Denominación de Origen (DO) 等同法国的Appellation d’Origin Contr lée，约有60多个分区。每个分区的评核要求各有不同。 IV．Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG) 这个地区注释的优质酒，主要是吸纳从VdlT(低一级)界别所擢升的高水平酒。 V．Vino de la Tierra (VdlT) 葡萄酒须符合该区基本风土条件，地域可能很广。 VI．Vino de Mesa (VdM) 类似Table Wine的意思，最基本的级别。通常会是由多个酿酒区的酒混配而成。可以不用标明地域、分区、葡萄品种及年份。

如何做个酒标收藏家？

 　　像集邮专家一样，做个时尚的酒标收藏者吧！喝完的空瓶，连瓶浸泡在冷水内20分钟，酒标就会自动脱落，偶尔碰到浸泡好半天还无法取下的酒标，再把酒瓶浸在温热水中，使其慢慢软化脱落。 刚取下来的湿酒标先以纸巾轻吸掉水分，以印刷面朝上的方式放置（可以置于桌面、瓷砖上），自然风干平整。在半干时可以用硬物压平。如果急着弄干酒标，可以把它趁湿贴在温热的冰箱外壳上，可以加快干燥速度，当然用吹风机吹干是最便捷的方式，只是需要超高技艺。一定要记得的是浸泡酒瓶前最好先把瓶内残酒冲洗干净，以免浸泡时剩余的酒混入水里，将酒标变成大花脸，前功尽弃。接下来，找一个上好相册展览成果吧！ 世间凡事均需要有先见之明，现在做个先行者，将来恐怕也是一代收藏大师！