2008年 11月 11日，初冬，河南周口鹿邑县枣集镇。摇下车窗，探出脑袋想感受一下太阳暖洋洋的光芒时，一阵绵绵的酒香扑鼻而来，沁人心脾。没见到酒，心先醉了。这里，孕育着中国白酒领域里一个响当当的名字——宋河。
据了解，继“共赢天下”之后，具有中国性格的“宋河粮液平和经典窖藏系列酒”正在大放异彩，被誉为“中国白酒新浓香典范”。记者此行，正是为了探寻宋河酒业“平和”的“中国性格”。□今报记者 霍者/文图
【关键词】
平和之源——浸润圣贤之气
“宋河酒业的生产厂区占地面积80万平方米，建筑面积45万平方米，整体规模在全国同行业中位居前三位。”在参观宋河酒酿造流程的间隙，宋河酒业党委办公室主任李杰介绍起了宋河。“白酒具有水的清澈柔美，又有火的热情奔放，将水火融为一体，其中的哲理与中国传统的道家思想有着深厚的渊源。道家的清静无为与酒的平和柔美如出一辙，道家的逍遥精神与酒的自然畅快又非常相似。”李主任讲起酒文化来眉飞色舞。“鹿邑是大思想家老子的故乡。”李主任介绍说，传说老子当年在故乡鹿邑就爱枣集所产的美酒，因此，产于老子故乡的宋河粮液，也浸润了圣贤之气，并传递着老子的平和之风。传说老子的哲学巨作《道德经》，当年正是饮用了宋河水酿制的美酒悟道而成。
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平和醇香——精品粮食成就的
据宋河酒业行政副总刘晓光介绍，中国白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)粮食，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。粮食品种和品质的选择对于成酒品质和风味有着重要的影响，所谓“粮为酒之精”。中国各地的名酒多以当地盛产的原料来酿造，形成了各自独特的风韵。而宋河粮液的平和醇香之风，就源自闻名华夏的中原精粮。“鹿邑县是一个农业大县，是‘全国粮食生产百强县’，主要农作物小麦、玉米、高粱，恰好为宋河酒业提供了近水楼台的优质原粮资源。”刘晓光介绍说，鹿邑的高粱品质优异，病虫害少，呈现出高粱特有的香气和韵味。上个世纪60年代，以鹿邑高粱为母本培育出的“鹿邑歪头”杂交高粱种子，闻名全国，至今仍是中国优质高粱的种植品种之一和许多优质高粱杂交种子的来源。“它丰富的衍生物酚元化合物赋予了宋河粮液特有的香气。”
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平和佳品——引领浓香先河
刘晓光坦言：“对酒企业来说，说到底还是要用产品做支撑，5年前，宋河成功地把多粮工艺从四川引入河南，开创了宋河酒从单粮到多粮工艺的转变，解决了传统宋河酒入口暴辣的问题，让宋河酒既有单粮的窖香，又有多粮的绵软，南香北味的特点尽在其中。”
“宋河酿酒有着上千年的历史，一代代传授下来的酿酒绝技是宋河粮液的看家宝。”刘晓光介绍说，“曲为酒之骨”，宋河制曲全部采用人工踩曲的办法，一块酒曲最多时需经过60人的踏制。只有将曲块踩实踩匀，才有利于酒曲中微生物的繁殖。
为保证曲块品质，尽管曲房内温度最高时超过50摄氏度，但他们仍然采用人工翻曲。这种办法的好处是，可以使空气中的微生物、发酵菌自然接种，而不需使用任何化学制剂催化，从而使每块酒曲都能均匀地生长出种群丰富的微生物，确保其天然醇香。
此外，宋河粮液采取老窖泥池发酵，这些老窖池历经多年的微生物群落积淀、窖养，窖泥中微生物种群极为丰富，经其发酵窖藏的酒香气四溢。
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平和拓市——赢取高端酒席位
据了解，宋河酒已于数年前进军中高端白酒市场，其相关产品主要有“共赢天下”、“宋河粮液平和经典窖藏系列”等，后者尤其可以称作是中国白酒“新浓香典范”。然而，这些酒在制定价格时，由于考虑到消费者的利益，有一定的保守性。
据宋河酒业董事长刘明志介绍，宋河酒业已经与安徽远景营销展开专业营销合作，以十足的信心塑造品牌，为豫酒争取一个中高端酒的席位。
就目前的河南酒业市场而言，虽然真正拥有中高端产品的酿酒企业数量寥寥，但是，这些已经上市的中高端白酒主要还是集中在大型酒厂，它们具备酿造好酒的实力，更具备完整、全面、长足的营销攻略，这为今后的中高端市场的繁荣奠定了基础。
豫酒巨头进军中高端市场，标志着河南酒业的综合运营实力今非昔比。“山的性格，河的性格，海的性格。中国性格，宋河粮液！”这则由张丰毅拍摄的被命名为“中国性格”的广告，目前已经开始在全国电视台播出，预祝宋河粮液率先成功打造出白酒的中国性格。
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