中国改革开放30年来，酿酒行业历经调整、改制、市场经济转型，取得了一个又一个的成果，白酒产业的飞速发展更是成为中国酒业的“引擎”。日前，“三鹿奶粉事件”已经给白酒安全敲响警钟，作为白酒行业排头兵的名酒企业，更应率先垂范，引领整个行业健康、安全、严格、规范的运作，给整个行业提供楷模，给全体消费者提供信心，以切实有效的措施，避免牛奶行业的悲剧在白酒行业重演。

   在关注白酒生产、引导健康消费的前提下，为了让消费者对白酒行业有一个较为清晰、全面的了解和维护名酒品牌、保障酒业安全、提振市场信心，由《华夏酒报》与全国省级党报联盟共同组成的“中国名酒名企西部行”大型采访活动11月4日正式启动。《华夏酒报》与《重庆日报》、《四川日报》、《陕西日报》、《青海日报》、《新华日报》、《大众日报》、《河北日报》、《河南日报》、《安徽日报》、《广西日报》等18家省级党报一起派出骨干记者参加此次采访，采访团对茅台、董酒、习酒、郎酒、泸州老窖、五粮液、全兴、剑南春、沱牌等西部地区的中国传统名酒企业、重点优质酒企业进行深入采访。

国酒茅台：改革开放的三十年“陈酿”

重庆日报记者 朱 燕 王顺斌

     如果将中国17大传统名酒核心产品的零售价格做个比较，消费者无疑都会发现，茅台的价格卖得最贵，尽管如此，茅台的市场行情仍然是供不应求。这种被业内外人士称为的“茅台现象”根源在哪里？

       11月5日，由《重庆日报》、《华夏酒报》以及15家省级党报共同组成的“中国名酒名企西部行”采访团走进茅台“大本营”———贵州省仁怀市茅台镇，实地采访了茅台之“贵”背后的奥妙。

  1978年，中国改革开放元年之时，茅台酒年生产能力仅由建厂初期的75吨增长到1068吨，累计总产量只有11969吨；2008年，茅台酒的产量提高到了2万余吨，为1978年产能的16倍以上。茅台集团白酒生产总量累计为25万多吨，为1978年前26年总和的19.41倍（其中茅台酒生产为154276吨，相当于此前的13倍）。集团累计实现销售收入391.82亿元、创造利税241.98亿元、实现利润153.88亿元。

       起源于赤水河畔家庭式小作坊，如今辉煌灿烂民族品牌身上的百年巨变让人惊叹，跳出计划经济的窠臼甩手大发展，又给这家企业带来了黄金30年。有学者认为，近10年来茅台彻底解放思想、依托资本市场做大做强的这段时期，可以定义为茅台黄金30年中的“铂金10年”。

   不平凡的三十年

        贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国回忆道，上世纪70年代末期，中国的“改革开放”以“真理标准”大讨论作为解放思想的触发点展开时，自己还是一个进入茅台酒厂工作仅5年的青年工人，当时的茅台酒厂仍在计划经济体制的严格约束下艰难跋涉。

      1978年的茅台酒厂，在当地算不上一个好单位，相反是个亏损企业。一位那年招工进厂的老员工告诉记者，当时的酒厂就仅有3个车间，人手又十分少，所以分摊到每个人头上的工作量非常大。由于没有先进设备，那时主要靠手工进行操作，肩挑背扛为主，一天工作干下来，整个人都快要累散架。

  对于茅台这样一个藏在西南不发达地区山沟沟里的企业来说，“酒香也怕巷子深”，如何发展一直是困扰企业的一个重大问题。

       茅台集团董事长、总工程师季克良回忆说，改革开放初期的茅台，最大的发展瓶颈是交通问题。“茅台这个地方，没有水路，没有铁路，更没有航空，跟外界联系和物流货运只能靠公路来进行。而惟一的一条公路路面窄、弯道大、级别低，十分难走。记得当时我们去一趟省会贵阳，需要3天的时间。”袁仁国在谈到企业的“铂金10年”时介绍说，从改革开放起步到1998年，茅台的发展焦点，主要集中在如何提高茅台酒的生产能力上。

       1991年，公司如期完成了茅台酒扩建800吨的发展规划；“八五”期间，通过实施技术改造和扩建，茅台酒年生产能力又提高到5000吨，整个工程量相当于此前42年的总和；“九五”期间，茅台再投资5.6亿元新增2000吨能力，至2000年茅台酒年产量达到6030吨；随后，茅台再次提出：每年保持新增1000吨以上的制酒及配套能力，用3至5年时间实现茅台酒产量上万吨的发展规划。这些艰苦努力，为茅台步入新世纪后持续9年实现历史性跨越奠定了坚实基础。

       1999年后，茅台的重心转向深入管理体制改革、加快发展模式转型、明确企业发展战略等基础上，围绕“又好又快”这个主题，以科学发展观为导向，实施“三步走”的中长期战略发展规划。第一步，至2010年，将茅台酒的年生产能力提高到2万吨，年实现销售收入100亿元；第二步，至2020年，将茅台酒的年生产能力增至4万吨，年销售收入达200亿元；第三步，跻身世界500强企业行列，让“贵州茅台”这个具有中国自主知识产权的民族品牌成为享誉全世界的名牌。

      上市公司“贵州茅台”自2001年8月上市以来，已持续6年在资本市场演绎“茅台奇迹”：股价持续飙升，主营业绩斐然，总市值最高时达2100多亿元；据2006年美国《商业周刊》评估，茅台品牌价值达到13.2亿美元，在中国价值最高的20个品牌中，位居第八，是中国酒类企业中惟一进入前10名的品牌，也是紧随其后的白酒品牌价值的近4倍。同年，在《财富》杂志举行的25家“最受赞赏的中国公司”评选中，茅台集团榜上有名，是白酒行业中惟一上榜的企业。

       2008年《福布斯》杂志评出的全球上市公司2000强排行榜中，贵州茅台集团位列上榜中国企业中的食品饮料类第一名，领先同行业的第二名399位。在日前英国《金融时报》发布的2008年全球上市公司500强企业排行榜中，贵州茅台（600519）榜上有名，列全球500强企业排行榜第363位，在全球饮料行业排名第9位，是此次中国饮料行业惟一上榜的企业。

       2008年，上市公司“贵州茅台”销售收入、净利润等主要经济指标全面超越主要竞争对手，成为行业的标杆。茅台酒的产量在2003年首次攀上万吨级之后，在2008年将冲击第二个万吨目标，集团公司也将进军百亿元销售集团阵营。

    民族企业的大智慧

       “一瓶普通的茅台酒从投料生产到出厂，要经过整整5年的时间。”袁仁国回顾改革开放30年时说，“也就是说，今年我们在市场上销售的茅台酒，早已在5年前就完成了生产。茅台酒特殊而复杂的加工工艺和这必须恪守的5年储存，让茅台的管理者不得不比其他同行们投注更多的谨慎和严谨，因为，你必须对你5年前的生产细节负责，也必须对将来5年后的产品和市场负责。”

       袁仁国说起改革开放，用了一个茅台特有的生动比喻：1978年茅台酒厂生产的茅台酒，如今已是30年陈酿，具有极高的饮用价值和市场价值，打开一瓶香气四溢，酒未沾唇人已微醺，如果没有30年前传统工艺流程的坚守，没有国酒人高超细致的工作，再没有在酒库里寂寞等待的30年，恐怕今天打开的这瓶茅台就失却了国酒的品质和独特酱香。

       茅台这个民族品牌从古至今未失水准并且保持科学发展的智慧和心得，在董事长简短的比方里，一下子活了起来，变得通俗易懂。每一瓶茅台酒，不仅是佳酿，更是一瓶盛满时光颗粒的容器。

  茅台酒的生产工艺将季节性生产、长期陈酿、高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒、精心勾兑等工艺精髓完整地保留了下来。其中如二次投料、端午踩曲、重阳投料等工艺特征都是历代茅台酒师、曲师洞悉规律、道法自然、顺势而为的结果。

       据《史记》记载，公元前135年汉武帝就曾称赞茅台酒的前身枸酱酒“甘美之”。从此，历经唐、宋、元、明、清几个朝代，均作为朝廷贡品，香溢朝野，盛名于世。

       1915年巴拿马万国博览会香惊四座夺金奖、蝉联两届“世界名酒”称号。

       在对外交往中，茅台酒伴随着古老中国走向世界的步伐，一路前行，写下了不胜枚举的传奇，各外国政要，都曾在最能代表东方文化神韵的“中国元素”———国酒茅台的优雅芳香里，真切品味过华夏文明的悠远与神奇，感悟过中华民族的智慧和创造。

       从把质量当作企业的信仰到对健康理念的不懈追求，茅台酒先后14次获国际金奖，蝉联历次国家名酒评比之冠。

   成长的险境和机遇

      1998年，由于受亚洲金融危机和山西假酒案的影响，茅台2000吨销售计划到7月份才完成30%，原来车水马龙的茅台变得门可罗雀。受命于危难之际的公司管理层，将“市场”和“顾客”定位为公司发展应该牢牢把握的核心问题，提出了“生产围绕销售转，销售围绕市场转”的理念，着手组建营销队伍，到当年年底终于完成了2000吨销售计划。

    “当时的困境确实给了习惯计划经济坐店等客的茅台当头一棒，领导班子对于出现这种局面从开始的一筹莫展到耐心寻找解决的方法，确立了落实‘以顾客和市场为中心’的发展思路”，袁仁国回忆，市场给了茅台一个教训，这个教训也是企业警醒顿悟的契机。如今回过头来看，这个契机被茅台牢牢地抓住了。

       翻阅公司1999年的董事会工作报告，其有这样一段表述：由于茅台长期在国家指令性计划下进行生产，给我们的企业打下了深深的计划经济烙印。企业市场经济意识不强，市场竞争机制不健全，市场竞争经验不足；而市场经济体制的建立，社会产品的日益丰富，已使茅台酒不再奇货可居。在计划经济条件下，茅台酒是“皇帝女儿不愁嫁”；而在市场经济条件下，物竞天择，适者生存，“皇帝女儿”也要自己去找婆家，否则就会成为“嫁不出去的姑娘”。刚刚从计划经济中走过来的我们，还没有来得及彻底抖尽计划经济的尘土，川酒的“六朵金花”就已捷足先登，拉开了与黔酒的距离，严重地挤压着茅台的市场，严峻地威胁着茅台的地位，给茅台带来了前所未有的困难和挑战。茅台只有坚持难中求进、改中求进、抢中求进，变压力为动力，变危机为商机，变挑战为机遇，参与市场竞争并抢占制高点，才能确保自己的国酒地位，重新站到全国白酒行业排头兵的位置……

       如今，距离当时的这份董事会工作报告已有9个年头，9年来，茅台赢得了持续9年跨越式发展，为地方经济社会的发展和中国白酒的发展做出了巨大贡献。袁仁国说，正是当年抓住了机遇，才有了后来的跨越式发展，企业在9年中实现了“思想大解放，观念大更新，改革大深化，管理大加强，结构大调整，品牌大释放，产能大突破，市场大扩张，效益大提高，企业大发展”。

       茅台酒家族的壮大，也源于当时对市场的深刻反思和重新认知。

       据了解，1999年以来，茅台酒厂针对不同地域、不同口味、不同层次、不同消费习惯、不同消费能力的消费者的需求进行产品结构调整，实施“茅台”品牌延伸。同时，与国际流行酒度接轨，为满足不同层次消费者对酱香酒的需求，推出了中档酱香“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”，并将43度、38度茅台酒实施产品单列，在全国进行经营权招商，取得了不俗的销售业绩。

       季克良回忆道，同样是1999年，时任贵州省省长的吴亦侠组织贵州的大型企业开会，当时茅台积极争取进军资本市场，“即使是让股民自己投票来选择企业上市，那茅台也一定是不二之选”，季克良在省长面前表现得十分坚决，后来终于争取到从另一家企业手里腾出来的资本市场的入场券。

      2001年7月31日，贵州茅台发布招股书，发行价确定为每股31.39元，这家百年老字号开始了自己的资本市场之旅。贵州茅台股票上市第一年，就为投资者创造了丰厚的回报，以“10转赠10送6元现金”成为了市场广泛认可的金股。随后几年，贵州茅台的盈利能力进一步提升，每年给投资者送足了“大礼”，成为市场上最慷慨的公司之一。

       在随后的几年熊市中，茅台的股价经受住了考验，从2003年9月中旬的底部开始发力，2004年3月中旬收复上市后的失地。贵州茅台的投资价值逐渐被有眼光的投资者关注，创造了诸如林园等众多股市的投资奇迹。2008年1月15日，贵州茅台当天最高价达到了创纪录的230.55元，最后收报228.36元，复权后高达985.76元/股，比上市时的31.39元/股，涨幅超过31倍，贵州茅台也以超过2000亿元的市值成为了中国白酒上市公司中不折不扣的王者。

       如今，国内A股市场发生了剧烈的波动急剧下挫，而贵州茅台这只股票依然屹立在高位之上，成为孤独的强者。

      “其实茅台一直坚守在高位之上，并非是一个‘基金机构抱团取暖’的理由可以解释清楚的，除了对公司主业盈利能力和未来发展的十足把握之外，还有一种对百年老字号和民族品牌崛起的集体默契在里面！这是一个饱含感情的选择。”一位基金经理感慨的说。

      在谈到茅台未来发展时，袁仁国充满信心，茅台这个百年品牌的未来发展被董事长的寥寥数语勾勒出了轮廓：现在的茅台，首要任务还是发展，但我们追求的发展绝不仅仅是某一个经济指标的单项突破，而是“全面、协调、可持续”的科学发展。所谓“全面”，是指在做好“五个统筹”的同时，理性地进行资本运作，走出酒的天地；所谓“协调”，是指系统地为企业发展营造出和谐的良好政治环境、经济环境、自然环境及人文社会环境；所谓“可持续”，是指企业的发展不是以破坏环境为代价的、影响发展后劲的发展，而是以保护环境、治理污染、清洁生产、打造良性循环经济、酿造“绿色茅台”、“有机茅台”等为内容的、促进人与自然和人与人之间和谐共处的发展。

        “2008年是我们回顾和总结改革开放的一个重要里程碑，但随着奶业危机的全面爆发，食品饮料企业在回顾历程时，心情更为复杂。”袁仁国感叹地说，茅台更加深刻地认识到，作为一个具有市场至高地位的民族品牌，过去一直坚持不懈的食品生产安全意识是多么重要。我一直强调要像爱护自己的眼珠子一样爱护产品的质量和安全。将来在这一点上面，茅台只会更加严格苛求而不会有一丝一毫的放松！

        “酿造高品位生活”———茅台的众多企业资料的扉页上都写有这7个字，董事长袁仁国告诉记者，这是茅台宏观经营理念的精华所在，无论未来社会经济如何发展，茅台这个百年民族品牌因为有了“酿造高品位生活”的诉求，就永远不会失去竞争力和生命力，将来的人们不管如何定义“高品位生活”，那个美好的生活愿景里都会有茅台酒的身影。