匠心独具

　　Passito di Pantelleria Rallo DOC 2004呈暗金黄色，透亮；香气浓郁，具有类似蜂蜜以及果酱香气，间或有玫瑰花瓣气息，富有变化；入口丝滑，甜而不腻，具有较好的酸度，回味较长。

　　酿制这款葡萄酒的葡萄经过晾置后，糖分充分浓缩后发酵。泽比波葡萄(Zibibbo)，类似于亚历山大玫瑰香，可以用于酿制多种类型的葡萄酒。生产商哈崂(Rallo)在当地酿造葡萄酒具有百余年的历史。

　　配餐：

　　巧克力西梅甜酒冻、各式梅子黑芝麻篮、荔枝奶冻小甜点

　　帕赛豆(Passito)可以很好地搭配果干、干制的甜点，这道甜酒的搭配，似乎是不经意之间，未有喧宾夺主，可见甜品搭配者甚是费了一番心思。

　　酒芥之欢

　　Barolo Vigna Il Mandorlo Fratelli Giacosa DOCG 2000产自皮埃蒙特大区的巴罗罗小产区(Barolo DOCG)的梦到罗(Mandorlo)葡萄园。酒体呈砖红色，清澈；香气优雅、细腻，有层次，具有皮革以及甘草气息；口感柔顺，平衡、和谐，具有令人赞叹的长度，回味甘美。

　　内比奥罗(Nibiolo)就是国人通常说的雾葡萄，因为生长的地区多雾而得名，该葡萄酿造的葡萄酒通常单宁紧实、耐久，而同时酸度很高，因此特别经久储存，反而不适合过于年轻饮用。

　　配餐：

　　香煎五香牛肋骨和欧芹挞

　　配素锅贴和芥末墩

　　香煎五香牛肋骨与素锅贴一起搭配一款优雅的葡萄酒，也是独具匠心，尤其是欧芹挞似乎借鉴西餐的手笔，可以说搭配这款巴罗罗是完美之极。而芥末墩，则是对评委的一大考验，如果哪位像传统中餐吃芥末墩那样一口而下，则是对自己的不负责任——它是个很好的配料。

　　梦幻组合

　　Brunello di Montalcino Vigna Spuntali Tenimenti Angelini DOCG 2000深厚的黑红色，近乎不透明，边缘深紫红色；香气清新而浓郁，具有烟熏、辛辣气息，以及黑色水果、薄荷以及甘草香气；酒体厚重，口感饱满，单宁丰富平衡，酸度好，口味长，收尾凝重。

　　这款酒出产于意大利著名的托斯卡纳大区的蒙塔奇诺(Montalcino DOCG)小产区，通常托斯卡纳葡萄酒很难做到如此酒体厚重与颜色深重。

　　配餐：

　　老式果木烤鸭

　　烤鸭是大家熟悉的一道中餐，似乎是中餐搭配葡萄酒最成功、最常见的一道，但是，由于其中既有质感粗糙的肉纤维，又有肥美的烤鸭皮，以及甜面酱与大葱细丝，可以说搭配一款葡萄酒能够获得美食家赞赏，也不是一件容易的事。

　　个性之选

　　Cambrugiano Riserva Verdicchio di Matelica DOC 2003浅金黄色，清澈；香气浓郁，富有变化，具有清新的白色水果以及花香，似乎带有紫藤的香草等等；入口清新，酒体中等，口感平实，较好的长度，回味优雅。

　　这是一款意大利本土品种维蒂奇诺(Verdicchio)酿造的葡萄酒，葡萄园位于马凯(Marche)大区的马特里查(Matelica)地区，这是意大利中部的产区，由于濒临亚得里亚海，受到海洋的影响较大，气候温和。

　　配餐：

　　酥皮浓炖鲜鲍鸡汤

　　这道菜味道鲜美，口感细腻；在味道与口感质感方面，与这款特别的葡萄酒搭配效果尚好，但是，也有人提出，似乎这道菜讲究热吃，与这款酒强调凉饮，不够完美。