核心提示

  民以食为天，美酒让人陶醉。随着人们对高品质生活的追求，人们对食品安全也越来越重视。假酒是让每一家名酒企业头痛的问题，不少名酒企业每年在防伪打假上的投入达千万甚至上亿；“三鹿奶粉事件”发生后，有关“酒中含亚硝酸纳”的谣言在网络上广为流传，导致当时酒类股大跌；近年来，一些中国白酒企业推出高端产品“年份酒”，因其概念普通消费者真假难辩，也颇受争议……

  名酒企业如何面对消费者的这些疑虑？带着这些问题，１１月５日，由酒类行业龙头报纸《华夏酒报》牵头、《深圳特区报》、《重庆日报》、《新华日报》等１８家当地最具权威性的省级副省级党报共同组成“中国名酒名企西部行”采访团奔赴四川。在元旦春节这段白酒销售旺季即将来临时，就关注食品安全，名酒的假酒问题，年份酒的争议，以及白酒企业将如何面对明年不确定市场经济环境等问题与知名白酒企业的掌门人进行面对面的沟通。７天的采访，与泸州老窖董事长谢明、五粮液总裁唐桥、剑南酒董事长乔天明、沱牌董事长李家顺等业内领袖进行了深入的沟通。各具特色的“６朵金花”给记者留下了难忘的印象，加深对中国的传统酿酒行业的了解，也增加了对中国名酒名企产品质量的信心。

  本报《美酒天地》将陆续刊出几位业内领袖对以上问题看法的专访。

  中国是酒的故乡，中华民族五千年的历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位——古有“斗酒诗百篇”的激情，有“借酒消愁愁更愁”的比喻，有“对酒当歌，人生几何？”的洒脱，有“莫使金樽空对月”的气概，有“酒逢知己千杯少”的喜悦。历史与文化给了酒全面的诠释，到今天，中国的酒文化已是源源流长，根深叶茂。

  如果说华夏五千年文明是奔流不息的江河，蜀文化则是融入江河的一条小溪；如果说中国酒文化是一曲旋律优美的交响乐，蜀酒文化则是其中一篇最动人的乐章。可谓“千古兴亡多少事，蜀酒香醇滚滚来！”

  川酒香飘四海

  四川地处长江中上游，气候宜人，物产丰富，既有适宜酿酒的粮食资源，又有适宜酿酒所需的各种微生物繁殖的环境。川酒特别重视产品品质的积淀，川酒在技术研发上堪称中国白酒之最，拥有最多、最权威的技术专家。近年来，川酒在全国乃至世界都颇有影响，可以说是香飘四海、声名远播。五粮液、剑南春、泸州老窖、水井坊、郎酒、沱牌这６大知名品牌一向被称为四川酒类的“６朵金花” 除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。它们在业界的影响力可谓如日中天，几乎占了全国名酒的４０％。

  ７天采访跋涉千里

  四川名酒分布区域呈Ｖ形状，名酒厂的位置大多有讲究，不是在有好山好水的地方，就是在纬度湿度特别的地方，因为这样才能产出别处没有的好酒。深秋的四川早上常常起大雾，能见度很低，司机只好时不时鸣下喇叭，摸索着慢慢开。整整７天时间一行人乘坐大巴车风尘仆仆地穿梭在巴蜀大地上，行程近千公里。有时天不亮就要起来赶路，到了企业后甚至来不及拿下行李休息，就直接进行参观和采访。一路上没有一个人喊累，反而都处于一种兴奋中，因为大家都知道这个采访是多么的来之不易，会有多少业内人士羡慕我们这行人能有这样的机会直接面对白酒业领军人物。由于白酒企业的特殊性，企业掌门人大多是专家型领导，工作繁忙，加上为人低调，不轻易接受采访，象蒙了一层神秘的面纱。

  在７天长途跋涉马不停蹄的采访中，领略到四川传统白酒生产活的历史画卷的灿烂和辉煌：耳中听到的是中国白酒文化的各种神奇传说，鼻中闻到的是百年古窖沉淀的浓浓酒香，舌头品尝到的是７２度的原浆美酒，近距离接触的是中国白酒业的泰斗或领军人物，听他们将企业一些不为人知发展历程娓娓到来……这一切都尤如香醇陈酒，让人浮想翩翩，神思飞驰。

  “６朵金花”实至名归

  参观泸州老窖中国白酒界的“活文物”，让人震撼。它们是具有中国历史上建造最早、保存最完整、持续生产使用时间最长这三“最”优势的“国宝窖池”，号称“中国第一窖”。

  五粮液十里酒城，是万里长江第一城——宜宾的一颗明珠。她以精美而独特的设计，形成了众多的环境建筑艺术景区，成为四川的一大人文旅游胜景。

  与其他几朵金花不同的是，今年５月的地震中，剑南春有直接和重大的损失。面对地震直接导致的８亿损失，３０％存酒被毁，部分办公楼损毁，所有围墙和３个包装车间全部倒塌的现状，剑南春人在积极自救恢复生产的同时还救助了周边不少居民。特别让人称奇的是”天益老号“这座从１５１４年就一直出酒的老作坊，只震掉了一些瓦片，数十口老窖池完好无损。听着剑南春掌门人乔天明董事长对受灾情况和企业目前状况坚毅而乐观的表述，看着在满目疮痍的受损厂房旁的平地上，新搭建明亮的包装车间中，工人们表情平静而动作迅速完成着检查和装箱的工作，不少记者都眼含泪水。

  食品安全需要从源头抓起，渗透在生产过程的每个环节。沱牌干净整洁的厂区，一尘不染的储酒陶坛，现代化的金属粮仓，废水处理站、３２１生态园等都给记者留下了深刻的印象。

  作为“中国白酒第一坊”，历史上最古老的白酒作坊，水井坊的史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相媲美。水井街酒坊遗址为川酒的连续发展提供了实物证据。郎泉在云雾飘渺的普云山麓，泉水穿山过隙，蜿蜒流经几十里，到古蔺郎酒厂门前喷出成泉；泉水酿琼浆液，天保洞藏酒生香，这就是郎酒成名之处。

  一路上，香醇的美酒让我们感受到天地灵气与人类智慧的完美结合，加深对中国的传统酿酒行业的了解，也增加了对中国名酒名企产品质量的信心。