中国的酒有5000年以上的悠久历史，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

　　中国人一年中的几个重大节日，都有饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜饮“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。

　　过年是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，团圆饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，团圆饭中的酒是更不可少。吃完团圆饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。“感情深，一口闷；感情浅，一口舔”这一顺口溜说明了中国人对酒的重视程度。

　　本地华人过年对酒的重视程度虽然不及中国，但以酒助兴的人应该不在少数，否则我国警方就不必在节庆期间一再灌输国人“要开车别喝酒，要喝酒别开车”的观念了。

把酒欢庆前，先掌握饮酒和解酒的知识，利人利己

　　无酒不欢，酒有助兴作用，相信这是酒受欢迎的原因。事物都有两面性，酒也一样。中医师李居上说：“酒精对人脑有使其兴奋和麻痹作用，少量的酒精确实能令人开心，还可扩张血管、促进血液循环，相反的大量的酒精会导致酒精性肝硬化，增加心脏的负担，使人意识不清，所谓酒后乱性就是这个道理，因为人的理性控制能力在酒精的作用下会因此而降低。”

　　他还说，大量的酒精还会伤胃，胃溃疡患者可能因此而胃大出血，得紧急送院！

　　酒量：与性别无关

　　李居上认为，个人酒量多寡，因个人的健康状况和承受力而异，跟性别并没有直接关系。他说，现实生活中就有不少女性的酒量比男性好。初次喝酒的人则可从身体所发出的一些“讯号”了解自己是否适合喝酒。酒后若有头痛、头晕、恶心、呕吐等现象，说明此人不宜喝酒。

　　所谓适可而止，不论个人的酒量如何还是要有所节制。市面上的酒类很多，种类和品种不同所含的酒精程度也不同。李居上说，酒量的控制除根据个人的健康状况和酒精承受力决定外，还要考虑酒精含量。

　　红白葡萄酒的酒精含量一般在12度到38度，属酒精含量中度的酒类，一次应以“两两”，即两小杯为限。啤酒的酒精含量一般为9度至12度，一次可喝两罐或一大瓶。酒精含量45度以上的高酒精酒类，一次应以“一两”为限，即一小杯。

　　禁忌：有些人千万不能喝

　　喝酒还有一些禁忌。空腹不宜，特别是饥饿的时候。李居上说，饥饿时喝酒容易伤胃，加上对酒精的吸收特别快，使血液里的酒精含量更高，空腹喝酒易醉就是这个道理。另外身体疲劳时也不要喝酒，因为兴奋过程短，也易醉。

　　此外，李居上也提醒，血压高、心脏病、尿酸过多、痛风、糖尿病、肝肾功能不佳、忧郁症、精神病、性病、皮肤疾病及敏感、孕妇、哺乳的妇女、服用西药等人都不宜喝酒。

　　由于不同酒类酒精含量不一，酒精的挥发度不同，李居上劝请大家别同时喝不同类的酒，否则也易醉。

　　解酒：去水发汗

　　说到解酒，李居上说，根据中医的角度，酒的状态为水，性质为火，酒还会入肝使人烦躁，所以中医解酒就以利尿和清热为目的，采取的方法则为去水和发汗。

　　西瓜、柠檬水、苏打水、绿豆汤都有解毒利尿的作用，适合酒后饮用。喝醋也行，因为醋可缓解酒后烦躁。夏桑菊水也不错，因为它有降血压、清肝火的功能。

　　李居上说，在中国人们还有酒后吃糖醋萝卜的习惯，它一样有利尿、清热的作用。做法是将白萝卜切丝，拌入少许糖和醋，等水分渗出后吃。而葛花则是中医常用的解酒药，可在酒后泡水喝。

　　八角、桂皮有发汗作用，在中国人们喜欢在火锅中加入这两种香料，因为他们知道当吃到汗流浃背时再喝酒便不易醉。

　　针对网上流传的8种解酒食物，李居上说从这些食物的性质来看，都可在酒后食用，作为解酒的辅助食品。

　　蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊的成分，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。

　　葡萄：葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。

　　西瓜：西瓜可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。

　　柚子：实验发现，用柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的效果。

　　芹菜：芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。

　　酸奶：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。

　　香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。

　　橄榄：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。