贵州茅台酒集团董事长兼总工程师季克良。

  正当三鹿奶粉事件笼罩消费市场时，白酒这一普通消费品又备受关注。近日本报记者与《华夏酒报》、《重庆日报》、《新华日报》等全国十余家媒体组团前往我国名酒产地进行实地采访，名酒名企西部行采访组途经渝、黔、川，行程共5000多公里，先后走入茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、沱牌、董酒、郎酒、习酒、水井坊九家名酒企业。记者深入各企业的生产源头，对名酒生产的方方面面进行了深入细致的调查，最后还分别听取了各家主要领导对企业所作的详细介绍，使我们对各企业的生产工艺及产品质量安全体系有了充分的认知。

  在这里，我们负责任地告知广大消费者：名酒的质量是安全的！

  茅台篇：

  至少都是五年陈酿

  如果将中国西部几大名酒核心产品的零售价格做个比较，消费者无疑会发现茅台的价格最贵，尽管如此，茅台在市场上仍是供不应求。这种被业内人士称为“茅台现象”的根源在哪里？由本报与华夏酒报、重庆日报等媒体组成的“中国名酒名企西部行”采访组于11月5日走进国酒茅台的“大本营”贵州省仁怀市茅台镇，实地走访了贵州茅台酒股份有限公司，才发现“茅台现象”背后的奥妙。

  其一是品质。白酒是粮食的精华，按业内人士的说法，两斤粮食一斤白酒。而茅台集团董事长季克良透露，一斤茅台酒至少需要五斤粮食。这个直接成本都比一般的白酒要高两倍多。更为重要的是，茅台酒前期的酿造工艺极其独特，季董事长称，茅台酒的酿造周期至少需要5年，也就是说，现在消费者喝的茅台酒至少是2003年之前酿造出来的。

  “为什么需要这么长的周期？这既是酱香白酒的独特之处，又是茅台人为保障酒的品质而提出的严格要求。虽然在这个周期中企业要承担更多的成本，但这是对社会最好的回馈。”季董事长解释。

  对于最近人们最关心的食品安全问题，季董事长认为国酒就要有国酒的使命和标准。保证质量，是贯穿在生产的每一个环节中的使命。他说，白酒中含有许多物质，按照国家标准，不是所有的物质都要进行检测的。可茅台除了按照国家标准进行质量检测外，在三年前就已把检测范围扩大到国家标准之外，将茅台酒的质量提高到更高水平。

  其二是稀有。众所周知，目前茅台酒在国内市场供不应求的现象十分明显，拿江苏市场来说，茅台酒股份有限公司的供应量在400吨左右。而真正的需求量又何止400吨？放眼全国市场，零售价超过400元的高端白酒，国内市场有20万吨的需求，而茅台有关人士称，今年他们对全国的供应量只有9000吨。

  季董事长称，其实茅台每年都在根据实际情况扩大产量，但谁也无法准确预测五年后市场对茅台的需求量，就拿2003年来说，茅台的产量首次突破一万吨，除去当年需要的基酒外，剩下的全部“产量”都将在5年后投放市场。这就是茅台的稀有之处所在了。

  近乎完美的质量和无与伦比的稀有造就了国酒茅台，相信注重品质和品牌的茅台人会带领国酒走向更高的辉煌。