黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
　　

　　黄酒是富含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，还含有较高的功能性低聚糖，能提高人体免疫力和抗病力；已检测出黄酒中所含的无机盐有18种，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，对保护心血管系统、预防心脏病有重要作用；黄酒中的多种生理活性成分如多酚、谷胱甘肽等，有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等作用；黄酒除含丰富的B族维生素外，还含有维生素E，适量饮用，补血养颜。
    　

　　中医认为：黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子，许多中药都以黄酒炮制，《本草纲目》中记载的多种药酒多是以黄酒为酒基配制。
    　

　　黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃—45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低。温过后的黄酒，由于酯类芳香物随温度升高而蒸腾，酒味更加芳香醇厚，暖人肠胃。