核心提示

  著名的泸州老窖，建成于明代中叶。到清同治年间（１８６９年），温氏家族第九代传人温宣豫从泸州“舒聚源”酒坊买下十口陈年酒窖，随同后来陆续收购的“禄厚祥”、“富生荣”、“顺昌祥”，统称为“豫记永盛烧坊”，就酿制出了号称“三百年老窖”的曲酒。

  泸州老窖深厚的酿酒文化底蕴，至今仍被不断传承着。目前企业仍在使用中的明、清两代窖池既为泸州老窖的历史提供了实物佐证。泸州老窖获得了中华老字号、全国驰名商标的双品牌称号和国家非物质文化遗产、中华世界遗产双国宝称号，泸州老窖正筹备将传统制酒工艺申请成为联合国非遗项目。

  ２０００年泸州老窖酒厂完成了股份制改造后企业也驶上了快速发展的道路。２００６年该公司实现销售收入２０亿元人民币，２００７年３０亿元，２００８年将达到４０个亿。三年来，销售同比增长都在３０％以上。

  日前，“中国名酒名企西部行”党报采访团走进泸州老窖，就关注食品安全，企业的社会责任、名酒的假酒问题，年份酒的争议，以及白酒企业将如何面对明年不确定市场经济环境等问题与泸州老窖集团掌门人谢明进行了深入的访谈。

  本报记者 刘 丹

  日前，“中国名酒名企西部行”党报采访团走进泸州老窖。在会议室泸州老窖集团掌门人谢明接受了记者的采访。以在品牌整顿上的“铁碗”和高端策略上的“睿智”而闻名业内的谢明给人的第一感觉是低调和朴实，很有亲和力，言语中又体现了四川人的火辣和精明。在采访中，谢明始终保持着缜密的思维和清晰的表述，与我们就关注食品安全，企业的社会责任、名酒的假酒问题，年份酒的争议，以及白酒企业将如何面对明年不确定市场经济环境等方面侃侃而谈，展现了身为白酒行业一流企业掌舵人的实力和信心。

  核心资源保证品质

  “泸州老窖拥有稀缺性和独占性的窖池，以及无法复制的纯古法传统酿造技艺，这是公司最核心的资源。”谢明董事长自豪地向我们介绍。泸州老窖合计拥有百年历史以上的窖池超过１６００个，其中４３０年历史的有４个，３００年—４００年的一百多个，这在我国是独一无二的，是我国建造最早、连续使用时间最长的老窖池群之一，国窖１５７３等主导产品全部产自自有窖池，是酒也是活文物，这是保证白酒品质的根本条件。泸州的气候、土壤等都是最适合酿酒微生物生存的。

  传承文化承担责任

  谢明说，作为我国知名白酒企业，泸州老窖在追求经济效益的同时还要承担起促进白酒行业健康发展的社会责任。一方面白酒是我国硕果仅存的传统产业之一，泸州老窖有责任也有能力传承中国酒文化，倡导科学的饮酒观。在食品安全问题日益重要的今天，泸州老窖让消费者喝得安全，喝得健康，为消费者的食品安承担起更大的社会责任。

  在中国名酒中，泸州老窖是全国唯一以城市名注册的商标，泸酒是中国浓香型白酒的典型代表，泸酒的发展还有很长的路要走，泸州老窖的发展也还有很多文化可做，发展空间也很大。谢明强调要始终牢记祖先给我们留下了老窖，我们将给后人留下什么？泸州老窖应该拿出战略和气魄，发扬全国独特的泸酒文化，从而引领中国白酒的发展。

  酒的品质不必以年份衡量

  而对于白酒的“年份标准”，谢明的观点是不赞成。他说白酒的年份和红酒的年份是有区别的，白酒行业是中国的传统产业之一，白酒标准的界定需以生产工艺和生长环境为前提，白酒是在固态下发酵，而红酒是在液态下发酵。从国家工业生产的角度看，白酒年份标准应该有技术层面的标准，没有这个标准的依托，企业工业化的生产和把企业做大都不容易。同时白酒的品质标准不应该用年代来衡量，酒越陈并不代表酒的品质就越好。白酒年份酒的规范应靠消费者的理性消费来规范。

  目前，要让所有的员工、经销商、顾客了解酿酒的知识，用科学的方法品酒，鉴酒，让大家懂得什么才是好酒。通过对消费者和员工文化程度的提高，来提高他们对酒的理解。

  白酒以后的发展将主要走两条路线，一是品牌路线，二是健康路线。谢明认为，白酒行业不是朝阳产业，也不是夕阳产业，它正向着品牌、名酒企业和原产地集中三个方向上走。

  对于公司前景，谢明显得信心十足。他表示，泸州老窖是有着浓厚市场文化底蕴并充满现代化管理气息的大型股份企业，未来秉承“内存传统、外接时代”的理念，做大做强泸州老窖。