“西凤酒作为中国四大名酒之一，经历了计划经济向市场经济的转变。为了适应现代市场经济制度，西凤正努力从传统的‘名酒’向消费者喜爱的‘民酒’转变。”11月26日，陕西西凤酒股份有限公司董事长、党委书记喻德鱼在接受由《青海日报》、《重庆日报》、《天津日报》、《大众日报》、《陕西日报》等全国省级党报及《华夏酒报》共同组成的“中国名酒名企西部行”采访团记者采访时如是说。

　　我国最早的四大名酒，是在计划经济时代由专家评出来的。在上个世纪80年代末，四大名酒的市场销量相差不大，汾酒曾一度领先。但是，随着计划经济向市场经济转轨的逐渐深入，西凤这个老牌的中国名酒发展速度逐渐慢于其他名酒，并被一些品牌酒超越。“西凤逐渐意识到自己弱势，并开始转变观念。尤其是在2004年底，新一届领导班子成立之后，加大创新力度，逐步扩大市场。”喻德鱼说，目前，西凤挑战的最大目标就是将专家所评的“名酒”变成消费者所喜爱的“民酒”，最终实现“百亿西凤”的宏伟目标。

　　据了解，从2005年开始，西凤酒的销量每年以40%的速度递增。当年西凤酒实现销售收入5亿元，到2007年销售收入超过10亿元。2008年实现销售收入15亿元。目前，西凤酒已被更多的消费者所青睐。

　　1994年，凤香型白酒正式被列为中国白酒一个独立的香型，成为西凤发展的一个里程碑。1997年以后，随着市场形势的发展变化和消费者需求的变化，西凤在继承凤香型白酒风格特点的基础上，创造性的研究开发出了具有凤兼浓风格特点的兼香型白酒。据了解，西凤生产的兼香型白酒是以浓香白酒生产工艺、凤香型的大曲生产出来的，兼具浓香、凤香型白酒的优点。 

　　目前，西凤的12个制酒车间中，有6个是凤香型白酒制酒车间，另外6个则是兼香型白酒制酒车间。可以说，兼香型白酒已经撑起了西凤白酒的半边天。喻德鱼表示，消费需求呈现出多样化的发展趋势，企业只有迎合这种趋势才能够生存、发展，西凤生产兼香型白酒就是为了迎合消费者需求的多样化。西凤在香型上的创新，正是看到了消费者的需求，在产品生产上以生产“民酒”为目的。市场的成功说明了西凤生产“民酒”思路的正确性。

　　早在几年前，西凤酒在青海、甘肃等地具有庞大的市场，但是，也曾一度退出了这些市场。喻德鱼说，要想提高市场竞争力，必须进一步提升西凤的品牌形象。西凤为了提升品牌形象，提出了“打造一款旗舰产品、三个全国性品牌、主推六个个性化产品、畅销九款区域强势品牌”的发展思路。在这个思路指导下，形成了多种香型、口感并存，高中低档次齐全的产品结构，满足了市场需求，极大地提高了市场竞争力。

　　2007年12月，西凤推出了西凤酒家族的旗舰产品———红西凤酒，红西凤酒以中国凤文化为依托，以贴近百姓红红火火的生活为基调，市场售价700元左右。红西凤的出现，延伸了西凤的产品线，使西凤的品牌价值得到提高，经济效益显著增加。目前，红西凤酒在陕西西安等地的西凤酒本土市场上销量快速增长。在青海等周边省份的市场也取得不错的销售业绩。

　　此外，喻德鱼针对白酒消费大省之一的青海市场也谈了自己的看法。他说，青海向来是西凤酒的重点市场，目前已万事具备，最重要的目标是“急于收复青海市场”，让更多的消费者认识西凤，接受西凤，甚至青睐于西凤。他表示，要在短期内建立和完善销售机制，采取以点带面的运作模式辐射省会城市，占领周边市场，最终实现“一片红”的销售格局。