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葡萄酒感温标签能否普及?
华夏酒报·中国酒业新闻网  作者:凯西•卡本特  编辑:周莉  时间:2008-12-15 8:45:03   订阅邮箱快讯

    检测运输途中葡萄酒温度的技术日新月异,但考虑到成本问题,若将其应用于整个葡萄酒行业,有多大的可行性呢?

    最近网上流传着一系列关于感温酒标的文章。其实早在10年前此类酒标就已经出现。当然此酒标非彼酒标,那时缺乏当前的先进技术,它只是一种类似的酒标——若温度高于适宜葡萄酒存放的温度标准,它就会有所显示。这就让人得不产生一个疑问:为什么至今我们才在市场上听到它们的消息呢

    根本原因是一些酒厂一直不愿采用此技术。虽然现在他们并不吝惜此项微乎其微的支出,也愿意向顾客保证其产品品质,但任何级别的葡萄酒销售链抵制此技术,都将影响酒厂是否敢于采用此技术。因为若采用则意味着保证其葡萄酒100%的妥善存放。

    当前这种高科技酒标能够全程记录一瓶葡萄酒的温度变化,并且该数据还可以从酒厂下载以查看葡萄酒存放情况。在这种酒标推出很久之前,曾出现一种简单的光纤酒标,它被用作瓶身图画的背景。如果葡萄酒超过了一定温度,这种材料会变色。而问题就出在颜色上——没有人想要这种明显会给其酒、经销或其零售商带来负面效应的酒标。最近,英国进行了一项关于“有多少零售商未在理想温度下存放葡萄酒”的调查研究,这使许多消费者不单关心海运中葡萄酒的储存,对其日常如何存放也越来越关注。试想,如果你知道某品牌葡萄酒贴有这样的酒标,当你看到整个货架的某品牌葡萄酒酒标已变色,你还会买吗?零售商收到酒标已变色的产品又会作何反应呢?去找遇到同样问题的分销商吗?首先他们会对运送环节怨声载道,继而是相互推卸责任,最终结果是无论酒厂是否有错都将深受其害。

    而当前的酒标不会引起此类争端,它们只是追踪数据,即使酒并未妥善存放,消费者也难以知晓。酒厂将酒标贴在箱上而非瓶身上。这些酒标可以记录长达8周的数据并包括不符温度标准的记录。如今标签上安装有发光二极管,正常时呈绿色,有异样时呈黄色。但零售商们不一定会将它一直贴在酒箱上让消费者看到。也难保证分销商会耗费人力、时间来用电子阅览器从标签上下载数据,制成Excel文件,发回酿酒厂,或小心地撕下酒标寄回酒厂。有些酒厂(如Biale和Schug)确已开始应用此项技术,但若酒标变色责任由谁来负?                                  

    该设备与较早出现的用于应对欺诈的电子鼻舌十分相象,虽然前景广阔,但目前却有主要依赖于个人信誉的缺陷。

    鉴于使用老式酒标可能会引发销售体系各层次间的重重矛盾和利益纠纷,该酒标推广使用的道路将漫长而艰辛。            

来源:华夏酒报
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