酒，这种仪态万千、色泽缤纷、如梦如幻的液体，总让人捉摸不透，爱恨交加。它炙热如烈火，冷酷如寒冰；它缠绵如春梦，狠毒如恶魔；它柔软如锦帛，锋利似钢刀。
　　

　　酒在人间流淌，与人类血液汇成一条精神的长河。
　　

　　自酒诞生以来，人类生活便有了新的形态，人间也有了千奇百怪、形形色色的饮者。酒之与饮者，以寻常的眼光来看，无非是食品或饮品。然而，酒的意义却远不止生理消费，远不止口腹之乐。酒是一种文化符号、是风俗、是礼仪、是性情、是心境，酒最终是无可名状的生存体验，是精神自由回归的催眠曲。
　　

　　酒意义的延伸，则有赖于历史上姿态各异、气象万千、灿若星辰般的饮者。
　　

　　以酒解忧，借酒消愁，使人在杯盏中暂时忘却人世的痛苦与忧烦，让精神在沉醉中获得安歇与平静，是许多人饮酒的一个重要原因。建一代宏伟霸业的魏武帝曹操，面对时光易逝、功业未竟，尚发“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？惟有杜康。”的苍凉感慨。人世间的芸芸凡生，更是把酒作为解忧消愁、抚慰心灵的神汤仙药。然而，酒是否能解忧，还得因人、因时、因事而异。“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”“明月楼高休独，酒如愁肠，化作相思泪”等诗句告诉我们：以酒解忧，有时未必行得通。
　　

　　酒是精神的催化剂，酒能让人获得俯仰天地、超凡脱俗的旷达豪情。中国古代第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言道：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如，已然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，熟视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肤，利欲之感情。俯视万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”的洒脱精神，俨然让刘伶成了酒神一般。
　　

　　诗仙李白那首“天生我材必有用，千金散尽还复来——钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒；古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”的《将进酒》，让他由诗仙成了酒仙，当然，酒仙也成就了他的诗仙。
　　

　　尼采认为：日神（阿波罗）和酒神（狄奥尼苏斯）精神相互碰撞、融合产生了艺术。那么在中国文学艺术的王国里，酒神精神也是无所不在。它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。
　　

　　酒与诗、酒与诗人从来就是一体的，没有酒，就难有惊天地、泣鬼神的传世名作。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒只仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成”（苏轼《和陶渊明<饮酒>》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里）“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身”（张元年）酒醉而成的传世之作，这样的例子在中国诗史中比比皆是。
　　

　　在绘画和书法艺术中，酒神精神更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画很难得到，但只要等到他酒醉之时，再拿美酒与狗肉去求字画，多半都会如愿。郑板桥知道这是求画者的手段，但他实在耐不住美酒与狗肉的诱惑，只好写诗自嘲道：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”曲水流觞中醉酒的王羲之挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时，“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，及下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
　　

　　饮者，多为隐者。追求物我合一、天人合一、齐一生死的庄周，当为隐者之祖。庄周高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”，宁愿做自由的烂泥塘里的乌龟，而不做受人束缚的千里马。善于对青白眼的阮籍，借酒避世，常常一醉数十日，他独自架车，毫无目的，不择路径，无路可走，恸哭一场，掉头而回。为“竹林七贤”之首的嵇康，隐居竹林，以打铁为乐，用铁器置酒。除饮酒之外，弹琴、说玄、服五石散。他向往的是一种与世无争、修道成仙的自由生活。他在那封著名的《与山巨源绝交书》中写道：“今但欲守陋巷、教养子孙、时时与亲旧叙离阔，陈说平生，浊酒一杯、弹琴一曲，志向毕矣！”可惜他终为奸人所害，一曲《广陵散》，让天下人断肠。
　　

　　陶渊明，也许算得上中国古代最纯粹的诗人，最真的隐士，最纯真的饮者。大“饮”隐于市，小“饮”隐于野，用在他身上，最合适不过了。五十二岁的陶渊明写《饮酒二十首》序言中说：“偶有名酒，无夕不饮。顾影独尽，忽焉复醉。即醉之后，辄题数句自娱纸墨遂多，辞无全次，聊故命人书之，以为欢笑耳。”《饮酒》第五首，被后人视为诗中圣品：“结庐在人境，而无车马宣。问君何能尔，心远地自偏。采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辨已忘言。”诗人可谓是心灵超逸，天人合一，古今人类，许多叫喊着要当隐士、甚至自称要成仙入道的，多如沙砾，但能达到他这境地的，却是寥落晨星。
　　

　　时值当代，酒可谓品目繁多，千姿百态，本是现代人的福气。可如今，酒已日渐流俗，此中侵注着无数的欲望与贪婪。有人酒中谋色，有人酒中谋财，有人酒中谋官，有人饮酒为麻醉，有人饮酒送掉了卿卿性命。
　　

　　酒中的悲欢离合、是非功过，实在让人说不清、道不明。