10年前，西班牙大部分酒厂9月份开始采收葡萄，如今葡萄成熟期较过去提前了1个月。气候变暖不仅对西班牙葡萄酒生产商产生了威胁，而且影响着全球各地的葡萄种植者。

    佩尼德斯(Penedes)地区的红葡萄酒以口感圆润、果香浓郁而出名，与里奥哈（Rioja）的葡萄酒颇有些相似。专家称，气温升高对全球葡萄酒产生了积极的影响——包括果香更浓郁、酒精含量增加等。但是，过去50年中，西班牙的平均气温上升了2℃，如果气温继续按此速度上升，西班牙葡萄酒的口感将发生很大变化，一些葡萄园将被毁掉。

    西班牙多利士(Torres)酒厂等葡萄酒生产商开始认真对待这一问题。Torres先生是西班牙最有名气的酿酒师之一。从他经营的葡萄园就可以看出其对于气候变暖的重视程度。在这里，几十个太阳能板用于发电，水资源也被循环利用。

    “我们投入了400万欧元，主要有两个目的：一是用于重新造林，这种做法我们在美国加州和加那利群岛也曾尝试过。二是进行消除二氧化碳的研究，我们已经在自己的酒窖中试验如何消除发酵过程中产生的二氧化碳。”他说，“越早重视这些问题，我们未来为此付出的代价将越少。”

    减少葡萄园的二氧化碳排放量，也就意味着减少造成温室效应的气体来源，Torres对此极为重视。除此之外，他还试着种植抗热的葡萄品种。“三四十年以后，这里的气候将不再适合种植美乐葡萄。我们在未来几年将着手将美乐的种植向山区过度，因为海拔高的地方气候比较凉爽。”

    一些较小的酒厂，如仍在采取手工装瓶的Gramona起泡酒厂也同样对气候变暖开始重视。用于酿制起泡酒的葡萄对气候变化尤为敏感，葡萄往往在夜间采收，葡萄汁通过金属管道进入酒厂以便更好地冷却。

    Gramona酒厂还采用一种高科技产品在葡萄园中央监控葡萄生长的温度。通过与葡萄树相联的附属设备及电缆记录的数据，该酒厂的技术人员能够很好地掌握葡萄的酸度和糖分。通过这些信息，他们会适时调整葡萄生长环境，如增加养分或遮盖篷布。Jaume Gramona说，他的酒厂非常重视气候变化对葡萄酒生产的影响，目前正在投资100万欧元进行一项为期4年的气候变化研究。

    “葡萄成熟期提前了，我们不得不在8月份就开始采收，比10年前提前了1个月。为了使葡萄不受太多的日照，我们尽可能使葡萄叶长得茂盛以遮挡阳光。”Gramona称，目前他们已经设法稳定起泡酒的质量，但他担心未来气候会对葡萄种植产生严重影响。

    西班牙葡萄酒学院院长Pancho Campo表示：“全球的葡萄酒生产商对于气候变暖所采取的措施并不多，因为目前这一状况尚未影响到他们的收入。”他认为，葡萄酒业应该认识到这一严峻问题。

    消费者也已经感受到了气候变化的影响。以往气候过于寒冷而无法栽培葡萄的地区，如今也生产出了葡萄酒。“20年前，比利时、丹麦、荷兰这些国家都无法生产葡萄酒，而今，这些国家不仅生产出了葡萄酒，而且有一些质量还非常不错。”

    当然，对于葡萄酒生产商来说，未来不仅要看他们能否适应气候的变化，而且还要看他们是否能够很好地应对竞争。