绍兴黄酒，以其精良品质、独具一格的酿造技艺被誉为“东方红宝石”、“东方名酒之冠”。会稽山绍兴酒，以265年的历史积累和深厚文化底蕴，成为世界黄酒的翘楚。
绍兴酒史上

第一枚国际金奖
    　

　　1915年，在“庆祝巴拿马运河开航太平洋万国博览会”上，云集信记酒坊（会稽山绍兴酒股份有限公司前身）酿造的“绍兴周清酒”以超群的品质获得了评委会的认可，为绍兴黄酒摘得了唯一的金奖，这也是绍兴黄酒历史上获得的第一枚国际金奖。
    　

　　周清编著《绍兴酒酿造法之研究》一书中，对当时参赛的物品情况作了详细记载。
    　

　　这也是目前发现的有关绍兴酒在“巴拿马赛会”获奖的唯一文字记载。

绍兴“香雪酒”
甜型黄酒代表
    　

　　根据陈学本《绍兴加工技术史》记述：1912年，东浦乡周云集酿坊的吴阿惠师傅和其他酿酒师们，用糯米饭、酒药和糟烧，试酿了一缸绍兴黄酒，最后制得12坛酒，以后逐年增加产量，供应市场。由于酿制这种酒时加入了糟烧，香味特别浓，又因为酿制过程中不加麦曲，只用少量白色酒药，所以酒的颜色相对较浅，而酒糟则色白如雪，所以称为“香雪酒”。采用这种方法酿成的酒酒度较高，酒中含糖分也较高，是甜型黄酒的代表。比较适合作为餐前酒。

西路酒
绍兴黄酒的代表
    　

　　按照酿坊所处地理位置不同，绍兴酒有“西路酒”和“东路酒”二大流派。会稽山绍兴酒股份有限公司所酿制的黄酒即为“西路酒”典型代表。由于“西路酒”品质醇厚，越陈越香，风格别具特色，在绍兴本地以及杭、嘉、湖等周边区域享有很高的声誉，产品市场覆盖率高达70%以上，现已成为绍兴黄酒的代表。

“绍兴酒中央仓库”
所在地
    　

　　1956年，国家决定发展绍兴酒。经周恩来总理和陈毅副总理批准，《绍兴酒整顿、总结与提高发展目标》项目列入国家十二年科技发展规划。项目主要由轻工业部上海食品工业研究所承担。
　　

　　1957年，经国务院总理周恩来批示拨款，在云集酒厂（现会稽山绍兴酒股份有限公司内）兴建绍兴酒陈贮中央仓库，这就是当今相关史料中提及的“绍兴酒中央仓库”。
    　

　　据会稽山老书记、“绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产传承人代表王阿牛介绍，当时厂房和库房的建设设计过程中还得到一名苏联女专家的帮助指导。

“绍兴黄酒酿制技艺”
项目传承基地
　　

　　2005年，“绍兴黄酒酿制技艺”列入国家文化部第一批非物质文化遗产保护名录。
　　

　　随后，绍兴“西路酒”的典型代表，有260多年历史的会稽山绍兴酒股份有限公司当之无愧地成为了“绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产项目传承基地。