“酒业兴衰与国家经济发展状况密切关联，因此在当前，酒类企业应当认清形势，在危机中把握机遇，乘势而上。”中国食品科技学会黄酒学会理事长、黄酒专家毛照显近日在接受《华夏酒报》记者采访时表示，目前的全球金融危机对国内酒类市场也产生了一定的影响，但是，企业在面对压力的同时更要找寻突破的动力。

分析形势，调整产品结构

    　毛照显对《华夏酒报》记者介绍说，目前的金融危机已经波及全世界，受其影响，我国最近出口比重下滑，房地产市场、汽车市场、证券股票市场等都陷入低迷，高档奢侈品的消费也有所下降，与酒行业相关的餐饮、娱乐行业等业绩出现了明显的下滑。有业内人士称，近两个月，广东中高档酒类市场销售的降幅达到了40%；江苏省餐饮协会的监控数据也显示，在过去一个月内20家主力餐饮店销售下滑近30%；另外，政务、商务用酒也还将有一定幅度的减少，这对酒类市场将会是不小的冲击。从酒类市场的产品销售渠道来看，餐饮业及娱乐业占据了相当的份额，以黄酒行业为例：其中餐饮业占35%，超市占30%，室内娱乐占20%，其他为15%。由此可见，酒类企业不得不根据市场环境变化做出准确的分析，顺势而变。

    　为扩大内需，中央出台了促进经济平稳较快发展的十项措施，将于2010年底前安排4万亿元投资资金，以拉动经济。明年1月1日开始起，企业退休人员基本养老金也将做调整，调整水平在10%左右。种种措施和决议将会对拉动市场起到重要的作用，尤其是农村市场对于酒类企业来说具有相当大的开发潜力。酒类企业要通过市场分析制定新的产品策略，在高端市场相对萎靡的情况下，可以考虑在中低端市场推新品。对于区域市场，也可以进行适时调整，开发新的市场“蛋糕”。

把握机遇，以“品质+品牌”取胜

    　虽然说目前包括酒类商品在内的快速消费品市场还没有出现明显的“危机化”，但是到明年这一现象将会进一步明显。对于酒类企业来说，应对金融危机，既是挑战也是机遇。要想把握机遇，创造机会，酒类企业就要从品质与品牌两方面入手。

    　品质是产品的质量，品质是企业的生命。 毛照显认为，要保证质量就要艰苦踏实地做好基础工作。以黄酒企业为例，从原料选用开始，曲和酵母菌种的培育筛选，生产工艺的掌控，尤其黄酒是多菌种发酵，酒精度低，环节多，周期长，必须严格生产规程，把好每一道关。

    　品牌是产品的牌子，品牌的基础是产品质量和企业诚信度，它通过一定的传播和推广，在市场上取得一个认知度和评价度。在激烈的竞争中，品牌效应将会尤为突出。

    　毛照显对《华夏酒报》记者阐述道，品质与品牌是市场营销的制胜关键。上海“和酒”品牌创立之初并没有得到行业内人士的认可，但是，他们以质量为前提，依靠科技，创新品牌，通过有效的市场营销，迅速被消费者所接受，产量从最初的几百千升增加到如今的3万多千升，并成为国家名牌。江苏张家港酿酒有限公司原来是一家国有企业，经过改制，从产品品质入手，坚持苏派黄酒特色，逐渐成为江苏省第一品牌，并获得“国家名牌”称号。由此看来，酒类企业的发展壮大都离不开品质与品牌的共同坚守。

肩负社会责任，谋求持续发展

    　在当前的市场环境下更是考验企业社会责任感的时期。

　　“企业的社会责任，我个人理解是多方面的，生产企业首先在产品上要对社会大众负责，要符合标准，符合国家相关规定，包括食品安全法、食品卫生法、商标标签法、环境保护法等。”毛照显解释说，近两年来，国家对食品质量安全的重视度不断提升，社会大众对此也更为敏感。另外，关于企业社会责任的话题也较为热门。近期“三鹿奶粉事件”在国内外造成了非常不好的影响，以前的几次毒酒事件也给酒行业带来了沉重的打击。

    　毛照显引用中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾的话说，“食品工业是个道德的工业，良心的工业，保证消费者的健康是每个食品生产者最起码的社会责任，不能为赚钱而泯灭应有的职业道德和天地良心。”

　　酒类企业发展对环境保护、资源的合理利用、节能减排、循环经济等要保持可持续发展的理念，不能图一时之利，而贻害后代。对社会秩序、社会公益等企业也要负起责任。