香港佳士得11月29日的葡萄酒拍卖，为其整个秋拍拉开帷幕。这也是佳士得自2001年后，首次在亚洲举行的名酒拍卖。其中包括了一批来自著名法国波尔多(Bordeaux)地区葡萄酒酒庄拉图堡的名酒收藏：150组极其珍稀的限量出品。

    拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。拉图酒庄 Chateau Latour连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多“五大”名庄(也称为法国五大酒庄)。拉图酒庄红酒的风格在“五大”中最为刚劲浑厚。波尔多一级葡萄园能享此盛名，和拉图酒庄的佳酿有很大关系。它的出品正好代表了这一区最高品质的葡萄酒。

    除了这批拉图酒庄的名酒外，佳士得还从英国特别私人的藏酒系列中选取极品佳酿，比如柏翠庄(Petrus),罗曼尼·康帝(Domaine de la Romanee-Conti),及其他年份香槟、砵酒和干邑。这批名酒的共同点是，差不多每瓶酒都由私人酒窖甄选而出并直接运到香港，之前没有经过买卖甚至运输。真是名副其实的“一手酒”！年份由1865至2005年，经典的年份美酒有1900、1929、1945、1959、1961及1982年。

    最终，231组酒品创出3154万港元的佳绩。最高价拍品是一箱(12瓶，每瓶750毫升)1961年份单瓶装的拉图佳酿，估价45万到65万港元，而成交价高达132万港元！次高价的拍品是另一箱(12瓶，每瓶750毫升)1961年份单瓶装的拉图佳酿，也有120万港元的好价钱！还有一组6瓶1961年份双瓶装的拉图佳酿卖到96万港元，一箱(12瓶，每瓶750毫升)1959年份拉图佳酿达到90万港元。除了这批拉图名酒出尽风头，一箱(12瓶)1989年的原装柏翠庄，也取得60万港元的好成绩。另一箱(12瓶)2002年的罗曼尼·康帝也同样以60万港元成交。

    为什么这些名酒几乎都来自法国？我们不妨先对法国葡萄酒的生产做个简单了解。法国葡萄酒之所以优于其他周边国家的原因，除了气候、葡萄品种等这些硬件之外，还有酿制工艺上的差别。比如在法国的朗格多克地区，有超过90%的酒农，是采用人工收获葡萄的方式。这种人工收获葡萄的成本肯定比机器收割要高得多，但质量上，显而易见，也要好得多。法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹愈少，愈能说明这种“上帝的礼物”的珍贵。所以，法国明文规定酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水，而且施肥的次数愈少，愈能卖出好价钱。在法国，一般1公顷面积的葡萄园能种植4-5千株葡萄秧，每株葡萄秧可产约1公斤葡萄，最终造出约半公升的葡萄酒。

    那么，法国庄园葡萄酒凭什么能卖到几万甚至几十万元？只有从葡萄种植到酿造装瓶的一系列过程都在同一个庄园中完成，且庄园中有一座标志性的城堡，这样的葡萄酒才能真正被称为庄园酒。自然环境、原材料、酿造、储藏以及本身所具有的独特庄园品牌文化，这些都成为红酒收藏必须考虑的因素，也是红酒升值与否的决定因素之一。

    在了解其价值之后，还有一个误解需要澄清：葡萄酒都是愈陈愈好吗？美国葡萄酒教育家、原纽约世贸中心顶楼世界之窗餐厅总侍酒师凯文·兹拉利在《葡萄酒入门》中说：“并非所有葡萄酒愈陈年愈好。事实上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉最好。”而法国普吉奥城堡酒庄的老板杰哈·布赫先生则更有一段形象的说法：时间不会改变酒的“性格”，而只会改变酒的“容颜”。如果一种酒“年轻”的时候不好喝，那时间也不会改变多少它的味道——这样的葡萄酒再存放多少年也没有用！相反，一种酒“年轻”的时候就是好酒的话，那随着时间的推移，它会愈来愈醇！

    可见，佳士得此次顶级葡萄酒拍卖上的陈年佳酿，则是好上加好的极品。笔者在拍卖前和佳士得葡萄酒国际部主管暨首席拍卖官David·Elswood(大卫·艾尔斯伍德)先生请教了若干关于葡萄酒拍卖和收藏的方方面面。尤其金融市场近日持续受挫，除令不少投资者却步，还对传统的理财方式造成冲击。大卫说，购买珍贵的佳酿也不失为资金保值的途径之一。当然，还有升值的可能！