“餐饮严打”执行遇尴尬

　　针对餐饮消费环节存在的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为，国家药监局日前下发通知，要求重点打击在火锅中使用罂粟壳，用甲醛处理黄喉、血豆腐等火锅原料，使用地沟油烹制菜肴，在鲜榨果汁中滥用食品添加剂等违法违规行为。然而记者今天了解到，这种“餐饮严打”在执行时遭遇了尴尬。

　　记者今天通过国家药监局网站了解到，通知是3月26日下发的。记者向省药监局核实，其办公室相关负责人表示，“通知肯定是收到了，应该也已经转发给卫生部门了。”据这位负责人介绍，中央的“大部制”改革已完成，国家药监局被划归到卫生部，但在地方尚未完成。在山东，省药监局与卫生厅还是两个相对独立的部门，一般牵扯到餐饮消费环节，都是由卫生部门管。记者又从市药监局食品处获悉，他们目前还没有接到通知，他们接到通知后也会转发到市卫生局法制与监督处，餐饮消费安全这一块儿一直是由该处负责的。记者又从市卫生局法制与监督处获悉，他们也没有从上级主管部门接到通知，只是通过网络看到了通知内容。

　　“餐饮严打”遇到的尴尬还体现在操作层面。市卫生局法制与监督处处长王先生今天告诉记者，使用地沟油烹制菜肴的行为，现在很难判断它的性质。目前国家只有食用油标准，要求其酸值必须达到要求，如果地沟油达到了要求，也很难说这种行为是错误的。而在食品中滥用食品添加剂的行为就更难断定了，目前的检查多限于检查添加剂的生产厂家、生产日期、标注的使用量等，而对具体操作环节，厨师在炒菜时用了多少添加剂，很难检测出来。