搭建中美啤酒酿造技术交流的平台

　　中美啤酒大麦、麦芽、酿酒技术高层论坛召开

　　4月27日—29日，由江南大学生物工程学院联合美国大麦和麦芽科学研究所、美国酿酒化学家协会、中国作物学会大麦产业分会麦芽生产工作部共同主办的“中美啤酒大麦、麦芽、酿酒技术高层论坛”在江南大学召开。中美两国啤酒大麦、麦芽、酿造行业的高级技术管理人员200余人参会，就大麦育种、种植、制麦、啤酒酿造各专业领域进行了深入交流。

　　会议期间，中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长杜绿君作了题为《中国啤酒工业发展态势及大麦（麦芽）需求分析》的专题报告。在为与会代表分析了中国啤酒工业发展趋势后，杜绿君指出：近几年，虽然中国啤酒产量年增长200万kL—400万kL，但啤酒大麦总用量不但没有增加，反有降低趋势，其原因是生产单位产品所需的大麦芽量减少。2004年以后，国内啤酒大麦发展较快，种植面积和产量有较大幅度的增长，优良啤酒大麦品种得到推广，大麦质量水平也有提高，应该说，国产啤酒大麦能够满足啤酒生产的需求。但国产大麦在综合质量水平、质量均一性、种植成本及酿造特性方面比进口大麦有一定差距，国产大麦在国际上尚缺乏竞争力。国产啤酒大麦的多种供求关系尚不协调，影响大麦种植、加工业的发展。“因此，理顺啤酒大麦在市场经济中的各种关系是我们共同的目标。”

　　美国酿酒化学家协会主席尹象胜，美国Millercoors啤酒公司酿造部部长Casey博士，美国作物学会大麦登记委员会主席、美国北达科他州大学植物科学系Horsley教授，美国大麦和麦芽科学研究所主任、美国北达科他州大学植物科学系Schwarz教授与青岛啤酒、燕京文章来源华夏酒报啤酒、雪花啤酒、珠江啤酒、三得利啤酒、金星啤酒、嘉士伯啤酒、永顺泰麦芽、中粮麦芽、欧麦（保定）麦芽等中外啤酒、麦芽企业的技术人员共同探讨了大麦和麦芽相关的食品安全问题、大麦生产对麦芽与啤酒品质的影响、大麦到麦芽供应链对啤酒风味及风味稳定性的影响、啤酒创新对麦芽质量的要求、酿造原料研究进展、国际啤酒麦芽市场发展以及世界酿酒科技的最新进展等焦点话题。