流通环节应正确存放葡萄酒

2009-11-20 11:47:37 中国酒业新闻网马宁评论（0人参与）

　　【中国酒业新闻网讯】近日，《华夏酒报》记者走访了济南市沃尔玛、家乐福、银座等大型超市及葡萄酒专卖店，发现目前大部分超市及葡萄酒专营店的葡萄酒存放环境和摆放方式还有待于进一步改善。

　　传统葡萄酒的存放环境也受很多因素的制约。葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程，如果能够把它们存放在适合的环境下，这种熟化过程会更加充分，口感更加醇香。这个适当的环境取决于六方面重要因素：即温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。

　　目前大型超市及葡萄酒专营店的葡萄酒的温度和湿度均不能达到10℃～15℃的理想温度和50%～80%的适宜湿度。光线、振动和异味这三个方面的影响不是很大，但是对于葡萄酒放姿各大超市和葡萄酒专营店更是没有按照标准来放置。记者发现在各大超市及葡萄酒专营店的葡萄酒放姿竖立储存的占到85%以上，仅有15%左右的是平放储存。而传统葡萄酒的正确的放姿是平放，这样可以使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润，软木塞可以让酒在瓶中进一步呼吸、发酵。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。有时可以卧放时瓶口稍稍朝上15度—45度，因为有些葡萄酒存放时间长会产生沉淀，小角度倾斜可以将沉淀集中到底部，倒酒时不会与文章来源中国酒业新闻网酒一起倒到杯中。
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