广东深挖食品文化内涵

　　新华社广州１１月２２日电（记者陈冀）广府粤菜、潮州菜、客家菜、广式腊味、广式糕点、广式调味品等广东地区的传统特色食品，曾在全国创造出“广东粮、珠江水”的品牌形象。广东省正在通过认定食品饮食文化遗产保护名录，挖掘食品文化内涵，为“广东粮、珠江水”注入新的发展元素。

　　２００２年，广东省成立了由文化、经贸、食品等部门及文史、文物和食品专家组成的“广东省食品（饮食）文化工作领导小组”，组织开展对广东省食品文章来源中国酒业新闻网文化遗产的挖掘、整理与认定保护工作。

　　日前，广州致美斋食品有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、东莞市食品有限公司旗峰腊味厂等２２家企业３１个产品入选广东省食品（饮食）文化遗产保护名录。

　　据考证，岭南食文化的基本形成已逾２０００年，是中华食文化的重要组成部分。广东是岭南食文化的发源地，蕴藏着丰富的秘方及制作技艺，“粤菜”早就享誉全国。改革开放以来，广东食品产业在岭南食品基础上继续发展壮大，创造了“广东粮、珠江水”的行业品牌，广东迅速发展成为全国食品生产大省和食品出口大省。

　　广东省文化厅副厅长杜佐祥指出，全面开展对岭南食文化遗产的发掘和保护，将对文化和产业产生深远影响。通过开展岭南食文化遗产保护工作，彰显其文化内涵，使其所蕴含的丰富的历史、经济、社会价值能为社会各界共识，并在具体产品上体现出来，为再塑“广东粮、珠江水”品牌注入新元素。
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