甘肃３８具明代以来古老“酒海”将入驻博物馆

    自明代万历年间到上世纪五十年代的３８具“酒海”即将入驻甘肃金徽酒业集团修建的酒文化博物馆——“酒海库”内。

    据介绍，“酒海”是先民储酒的器具，相当于现在的酒库。甘肃省徽县酿造的金徽酒历史久远，明清时，金徽酒已有相当规模，酿酒师开始用木头制作“酒海”。“酒海”对木质的要求非常严格，木材要选槐木，槐木寿命长，耐烟毒能力强。

    甘肃金徽酒业集团公司保存有２００多具“酒海”，其中年岁最久远的出自明代万历年间，年岁最短的是上世纪五十年代的产物。最大的“酒海”能盛酒３．５吨，最小的能盛酒１．５吨。

    “‘酒海’的制作过程非常复杂。据史料记载，‘酒海’内用动物血和麻纸黏糊，一层麻纸、一层动物血，黏糊好多层。而这种麻纸也是用当地北部山区的枸树皮，锤打成浆，手工漂制而成。”甘肃金徽酒业集团公司党委书记王全喜告诉记者。

    王全喜说，传统工艺处理既可以起到滴酒不漏的密封效果，又能使枸皮和槐木中的有益元素与酒产生交换作用，从而在“酒海”中形成一个有利于有益微生物生长的优越环境。这样制作的“酒海”，使酒越储越醇，起到了以柜储酒、以酒养柜的作用。        　据了解，目前这家公司对现有“酒海”已全部登记造册，对破损程度轻微的“酒海”进行了修复，新建的“酒海库”马上完工。公司还将“酒海”申报非物质文化遗产保护工作列入议事日程。江南大学也已将金徽木质“酒海”列入课题研究。