川酒传授用“心”品酒

　　近日，四川省白酒一级品酒师培训在四川省宜宾市长宁县举行。四川省食品协会副会长陈吉福，白酒专家徐占成、胡永松、曾祖训、钟杰、唐圣云、徐姿静、郭宾、韦杰、彭礼群等和150多位学员参加了本次培训。

　　本次培训围绕品酒师应具备的白酒质量评价能力，科学掌握原酒品评及原酒的分级、储存、酒体设计、勾兑、调味等技术开展。在培训课程上，学员们聆听了徐占成、胡永松、曾祖训等老一辈白酒专家的专题讲座，分享了钟杰、唐圣云、徐姿静、郭宾、韦杰、彭礼群等中青年专家和国家白酒评委对白酒的理解。

　　专家表示，酒文化的推广已成为白酒营销的主流。目前有不少白酒厂家满足于自我感受和陶醉，却忽略了消费者是否能产生共鸣。与葡萄酒、洋酒相对比，不难发现，白酒的品评更多停留在专业人士层面。而中国白酒要想持续健康发展，需要更多的消费者了解中国白酒，感受白酒的风味及其文化内涵，进而热爱、传承它。

　　此次讲座淡化了过于专业化的文字，带领学员理解“生态酿酒、白酒发展、时尚饮酒”的概念，指出“低度、醇和、健康”是市场的新要求。

　　钟杰从成品酒管理延伸出“健康、专家、企业、消费者”这一观点，指文章来源华夏酒报出酒企应用“标准”为健康保驾护航，传承老一辈专家的精湛技艺，把消费者需求与企业创新结合起来。
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