铲除影响食品安全的“拦路虎”

　　今年全国“两会”期间，食品安全再次成为与会代表和委员们议论的焦点，特别是王岐山副总理参加山东代表团的发言——“很惭愧啊，刚吃饱，就出现了食品安全的问题”发人深思。无独有偶，今年3月15日，央视惊曝河南一些地方出现“瘦肉精”问题，又一次向人们敲响了食品安全的警钟。
    　为什么长期以来关于食品安全的警钟一遍遍敲响，但是食品安全问题却一再出现呢？笔者认为，是利益在作怪。要想食品达到安全，必须从根本上清除“人为污染、添加泛滥、监管不力”这三只挡在食品安全问题面前的“拦路虎”。
    　人为污染：主要指食品的源头受到污染。食品源头（包括种植的、养殖的和加工的）农残超标、重金属超标及其它对人体有害的物质超标，且这些有害成分在食品生产链的后续工作中不易除掉，一旦超标则直接会对人体造成危害。而人为作用造成周围环境污染（包括空气文章来源华夏酒报、土壤、水的污染）对食品源头的影响也很大。为此，食品安全要加强对源头的控制，加强科学管理，建立质量安全溯源管理制度，规范其要求，根除污染，确保食品的质量安全。
    　添加泛滥：主要指食品加工者使用添加剂的泛滥。中国食品生产企业和经营企业有许多家，其中80%是小规模、小作坊式企业，一些企业为了一点儿私利，随意添加食品添加剂且添加的比例过大，造成添加剂使用泛滥。这是造成食品安全问题的一个重要原因。上世纪90年代出现的山西朔州假酒致人死亡案就是一例惨痛的教训。
    　监管不力：现在各级政府监管食品质量安全的部门有很多，但一些地方监管的力度和意识不够，像不久前河北昌黎发生的假酒案，摄像头放在葡萄酒加工车间当摆设，食品生产者可在探头下毫无顾忌地加工灌装假酒。此外，各监管部门之间相互推诿，表面上看各监管部门都在管，实则是都没管。
    　“一块臭肉连带满锅汤”的舆论效应，在食品领域最明显，一家出事，众人心疑全行业。要达到食而无忧的安全境地，各生产企业必须加强自律，强化行业监管，逐项落实从食品种植、养殖、生产、加工到包装、储存、运输、销售、消费等全过程的食品质量安全标准和要求，对“从农田、工厂到餐桌”的各个环节的食品安全实施严格控制，确保食品生产的“全过程”安全。同时更严厉地查处各种食品安全案件，让违法者不敢触犯食品安全这根高压线。
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。