2011北京侍酒团队竞赛国贸大酒店团队夺冠

　　5月25日，由中国北京国际葡萄酒博览会与亚洲葡萄酒学会主席Tommy Lam共同主办的首届2011北京侍酒团队竞赛在中国国际贸易中心落下帷幕。来自国贸大酒店(China World Summit Wing)团队的三位姑娘经过一整天的激烈角逐，最终荣膺2011北京侍酒团队竞赛的冠军，这次，女性在男性主导的行业里赢得最终的胜利，上演了一场巾帼不让须眉的精彩好戏，亚军得主来自北京华彬费尔蒙酒店(Fairmont Bei Jing)的两位男士与一位女士的搭档组合团队，季军来自于上东盛贸饭店(Traders Upper East Hotel)的团队搭档。

　　首届2011年葡萄酒侍酒师团体竞赛，比赛的目标很简单，就是为提升中国境内国际化的葡萄酒侍酒文化意识，为初级基层服务员提供学习机会并鼓励他们学习酒类文化，并使其在酒类和饮品服务领域扮演相应角色。2011北京侍酒团队大赛”是一场团队竞赛，并非是为个人提供的比赛，比赛将特别设立冠军奖、亚军奖等多项奖项，并隆重举行颁奖典礼。

　　经过当天一个上午紧张激烈的笔试后，国贸大酒店、北京华彬费尔蒙酒店和上东盛贸饭店三大酒店的团队闯进了下午开始的决赛。进入决赛后的比赛逐渐进入白热化，决赛分为三个步骤，需要每个团队的三个队员一同完成，包括食物与酒的搭配、开红酒和气泡酒。经过一系列严格的考验，限时为在场嘉宾用餐配酒，并把心得体会通过英文表达出来。需要选手服务包括打开葡萄酒、倒酒和醒酒外，还涉及了打开香槟这个艰巨的任务，打开时绝不允许香槟喷出浪费美酒，而且需要注意不要让飞出的瓶塞伤到周围的人。

　　比赛开始后，三个团队的队员同时上台，来进行一个服务的比赛，现场主持人建议台上的所有裁判需找到最佳角度观察队员，这样裁判就可以十分清晰的看到台上的每名队员的表现。每个团队的其中一名队员首先打开一瓶红酒，打开红酒的过程需要很多步骤，这项任务结束后打开酒的队员将红酒送到本队其他队员的手上，第二位队员需要做一个醒酒，醒酒过程十分的复杂，并非只倒在醒酒器里，醒酒完成后本队的第三名队员将醒酒器中的酒倒入酒杯里面，随即将酒杯中的酒端到台上，每个餐桌上全部标明就餐者的身份，分为主宾与宴请的人。根据西方人的习俗，团队的队员需要顺时针为桌上的客人逐个服务，经过扣人心弦的角逐过后，现场主持人宣布比赛结束，一个小时后公布结果。

　　下午17点30分，激动人心的一刻终于到来，现场主持人要求三队比赛成员全部上台，并且邀请每个团队的经理陪同，主持人率先公布了季军得主来自于上东盛贸饭店(Traders Upper East Hotel)的团队组合，随即剩下的两队成员就十分紧张了，当主持人宣布亚军是来自北京华彬费尔蒙酒店(fairmont Bei Jing)的两位男士与一位女士的搭档组合团队之后，毫无疑问剩下来的团队组合来自国贸大酒店(China World Summit Wing)的三位姑娘就是当天的冠军，三位女孩在台上欢呼雀跃，尽情的庆祝，至此经过一整天的激烈角逐，最终国贸大酒店团队荣膺2011北京侍酒团队竞赛的冠军。

　　随后Tommy Lam 上台发言：“女士们先生们，我们非常有幸在2011北京侍酒团队竞赛上相见，我们也希望能够将这项比赛作为延续的赛事传承下去，非常感谢大家的参与，希望明年我们能够再会。Tommy Lam又表示“在我们餐饮界有个很大的问题，消费者对葡萄酒认识的进步很快，我们行业在葡萄酒方面进步仍比较慢，所以我们经常遇到在葡萄酒服务上的困难，因此在创立葡萄酒侍酒师团队竞赛时，我将提供一场可以搭建市场的活动，通过这样一场轻松的团队竞赛，创立属于这个市场的强硬队伍，以提供标准化的国际酒类和饮品类服务。饭店、旅馆以及所有餐饮零售商能够将高素质的服务观念带回到他们的营销环境里，提升整个团队的服务素质。在当下，不管是本地还是外国顾客，他们的酒类知识越来越丰富，这些顾客已不容忽视。只有满足顾客的期望和标准，才是致胜之道。希望经过本次比赛之后，中国侍酒师能够更加的出色。”