北京国际啤酒节“开酿”纯正德国啤酒

6月23日，2011首届北京国际啤酒节啤酒酿造投料启动仪式在蟹岛度假村啤酒大蓬主厅举行。蟹岛集团董事长付秀平出席仪式并亲自向啤酒罐中投放了第一袋酿造啤酒的主要原料麦芽，纯正的德国啤酒已全面进入酿造阶段。

据蟹岛集团啤酒部负责人李总介绍，今天开酿的这罐啤酒可在7月16日完成全部工序正式产出并向消费者出售，之后所有的啤酒罐都将陆续投入原料并进行酿造，以迎接啤酒节的到来。李总表示，这些啤酒罐都是参照德国技术标准在中德啤酒设备公司特别定制的，一整套的生产技术则来自慕尼黑，包括所用的原料也全是进口的上等麦芽，目的是为了保证啤酒的最佳口感，也是遵循慕尼黑啤酒节近200年的传统和品质。

（图为启动仪式现场，已经竣工的啤酒大蓬主厅）

据悉，为了使啤酒的口感达到最佳，啤酒主原料麦芽的投放量和频次有严格规定。啤酒罐每罐每次只可投放500公斤麦芽，分两批次共投放1000公斤（1吨）的麦芽，可产出约50000升（5吨）的啤酒。酿造的时间也有严格要求，原料的加工配制需要6至7小时，而发酵时间需控制在20天左右，正所谓“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，任何高品质的商品都需要在各个方面精益求精进行严格把控。

（图为本次仪式投料的第一罐全麦自酿鲜啤酒，属于黄啤类啤酒）

根据慕尼黑啤酒节的传统和北京国际啤酒节的规划，八个啤酒大蓬将酿制四种德国啤酒，分别为黄啤、红啤、黑啤和小麦啤，其中主蓬中供消费者饮用的就是今天开酿的黄啤和另一种即将开酿的红啤。它们拥有不同的口感和风格，中国游客可以尽情享受来德国的纯正现酿啤酒。

此外为确保啤酒的供应量，八个大蓬中的主蓬安装有两套啤酒生产设备（一套设备包括44个罐），日产量达20吨，其它七个大蓬各安装有一套啤酒生产设备，每天可为消费者生产10吨啤酒。

对北京来说，这毕竟是第一次真正意义上的国际啤酒节，德国慕尼黑的文化和魅力时刻牵动着市民对自家啤酒节的向往和期待。相信拥有近200年历史的慕尼黑啤酒节，一定能在北京、在中国创造一番别样的景致，为中德文化的交流和发展搭建一座桥梁。