&nbs文章来源中国酒业新闻网p; 由于历史原因，白酒产业的发展层次并不高。张卫东将这种情况分析集中表现为四个方面：白酒生产的工业化、机械化程度不高，生产车间尤其是发酵车间视觉效果偏差；由于生产环境差，年轻人不愿意进入白酒企业工作，从业人员的老龄化已经提前困扰着白酒企业的发展；白酒产业集中度还不高，一些散、小、乱的家庭作坊式企业生产极不规范，从食品安全的角度考虑，更易存在着安全隐患；酒业流通环节竞争极不规范，各种买断费、开瓶费现象严重，这些费用最后都转嫁到了消费者头上，造成了对消费者权益的侵害。
“要有效改变上述四个方面情形，显然都需要资本的大量投入，从这个角度来看，白酒行业亟需新资本的进入。”
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