关于白酒未来发展的探索与思考

　　质量对品牌的影响极大，企业应注意质量的每一个细节，不仅对酒本身的质量要严格把关，对酒瓶和外包装也要进行质量把控，避免对环境造成污染。在国际化及传承问题上，白酒需要一个很好的推广方式和接受途径，对此，需要借力文化与生活理念来获取认同和接纳。

　　“水井坊”在2006年开始和全球烈性酒老大帝亚吉欧进行战略合作，这在中国白酒企业里是第一家。从相互选择到合作联姻，双方经历了相互融合的过程。在这个过程中，我们有着很深的体会，以下分享两点：

　　第一是质量和食品安全的问题。单就一个品牌来说，质量问题所产生的影响是非常严重的。“水井坊”的品牌“全兴”曾在1999年3·15晚会上遭受过沉重的打击，那时候国家质检总局的负责人宣布“全兴”为质量不合格产品。不合格在什么地方呢？有消费者投诉“全兴大曲”的“液位线”低于正常水平。其实，这是热胀冷缩导致的，尤其是在西北地区。后来质检总局也承认这是一个冤假错案，但是这个事件对品牌造成的伤害却极为严重。出现这个情况以后，我们每瓶酒会多加5毫升，以避免液位线的下降，按照当时的产量，这一项成本要多付800万元。从这以后，企业就特别注意质量的每一个微小环节。

　　和帝亚吉欧合作以后，我们发现他们对质量的苛刻程度有过之而无不及，他们对很多细节的考量都超出我们的想象。比如酒的质量，在通过国家质量认证标准之外，还得按欧盟的标准再进行一次检测。从06年底开始，我们每一批次酒还要送到苏格兰的检测中心，按照欧盟对蒸馏酒的标准进行检测，这是国内、国际的双重检测。此外，我们还把质量问题扩张到酒业以外，比如酒瓶、外包装的材料，酒瓶和包装盒丢弃后对环境会不会造成污染？围绕这些问题，我们的包材供应商进行了多方面技术攻关。通过跟外方合作，我们的启发是，不仅喝到的东西，还有喝完之后，后续物品的质量也要进行把控，这是值得我们白酒去思考和借鉴的。

　　第二就是白酒的国际化和传承问题。把“水井坊”打造成国际品牌，这是“水井坊”在品牌创立之初就已定下的目标，之所以会跟帝亚吉欧这个全球最大的烈性酒集团合作，这与我们的初衷有着很大的关系。在做国际营销的过程中，我们慢慢达成了共识：目前并不急于在量上取得多大的突破，我们的目的不仅仅是卖一个白酒的产品到国外，而且希望能够推广白酒代表的中国文化，推广我们白酒提倡的生活方式和生活理念。中国的白酒不能局限在华人华侨的消费群体里，要让国外的主流消费群体去接受它，这需要一个过程和一个很好的推广方式。

　　另外，有一些专家对年轻人不喝白酒这一现象表示了担忧，我认为这个担心是多余的。只要我们的中国文化能够传承下来，白酒就一定能传承下去。酒渗透到了我们社会的各个领域，无酒不成席、无酒不成礼、无酒不成欢、无酒不成诗，李白不喝酒写不出诗来；王羲之不喝酒，书法杰作《兰亭序》没有了。因此如果没有酒，我们文化的半壁江山就没有了，而这半壁江山还是最精彩的。台湾著名作家林清玄认为，在中国，人到中年会自然回归到自己的传统文化中来。因此，我们不用担心白酒的前途，我们要有信心把它作为一种文化、作为一种文明传承下去，不仅要在中国，而且要在全世界。