没有“质量安全的标准体系”怎成“方圆”

    　没有规矩不成方圆，酒类目前存在的一些问题同相关的标准缺失或不完善有关。因此，酒类的管理、检测、品评、贮藏、运输、质量控制等各个方面都需要有具体明确的相关标准作为依据，做到有标准可依、有标准必依、违反标准必究，减少盲目性和随意性，实现酒类生产和质量控制的标准化、规范化、科学化，提升酒类产业的发展水平。目前，与酒类相关的工艺、质量标准已有不少，问题是需要进一步补充、完善。

    　要建立质量安全的考核体系。目前，我们对企业经营的考核体系较为统一完整，其中包括资产负债率、流动资产周转率、总资产贡献率、资本保值增值率、成本费用利润率、产品销售率、全员劳产率等。

    　对质量安全也要建立明确、系统、全方位、多角度的考核体系，从人员、设备、原料、规章、环境等各个方面，从粮食、水源、容器、包装物、产成品等各个环节，都建立具体、细致、数字化的考核标准，如理化指标合格率、卫生指标合格率、产品装箱合格率、人员持证上岗率、设备完好率、原料良好率、环境达标率、规章执行率等。

　　同时，将量化的考核结果同一一对应的奖惩制度相结合，达到扶优限劣确保质量的目的。行业协会应和企业共同努力，构建分酒种的统一的科学的质量考核体系。对众多的小型酒企来说，认真建立并严格执行质量安全考核体系具有更加紧迫的现实意义。