“十一五”期间，山东省白酒行业规模以上白酒企业产量增长幅度均达到两位数，骨干企业增多，产品质量提高，市场稳中有升。但在发展之中，山东白酒行业也面临着产品结构落后，产业集中度低等一些问题。产品结构落后，中低档产品比例大的直接后果就是企业效益差、产业集中度较低，企业规模小，数量多带来的后果就是内耗严重，这些因素制约着鲁酒的发展。
姜祖模指出，“目前，鲁酒主要以中低档酒生产为主，比重达80%以上，高档酒生产比重较小，企业经济效益差。2009年，鲁酒每斤价格为11.88元，比全国平均水平低近3.5元，比川酒低14.2元。另外，山东白酒企业规模普遍较小文章来源华夏酒报，缺少一批龙头企业。2009年，现有规模以上白酒生产企业174家，平均每家企业生产量还不到5000千升。因此，转方式、调结构、让企业朝着盈利的方向发展仍然是山东白酒业十二五的重要工作。”
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