川酒产业为何独占鳌头？

    　2008年，四川省委省政府明确提出“建设长江上游名酒经济带，打造白酒金三角”的战略构想之后，四川省启动标准化生产试点工作，推动该省白酒产业快速发展。

    　经过近3年的探索，四川白酒行业制定了标准化生产实施方案等文件，完善了酿酒生产工艺、原辅料验收、半成品酒、成品酒的检验、关键工序控制等标准。同时，在酿造工艺完善、现场管理规范、清洁生产、保证产品质量等方面取得了一定成效。2010年，川内规模以上白酒企业达257户，实现工业增加值405.35亿元；主营业务突破千亿大关，实现收入1056.81亿元，提前两年实现千亿产业目标。

    　在我国白酒行业中，四川具有得天独厚的自然条件，是我国浓香型大曲酒原创地和主产区，川酒也因此成为全国浓香型大曲酒的典型代表。2011年3月15日，包括五粮液、泸州老窖等“六朵金花”和江口醇、小角楼、高洲酒业等在内的首批24户白酒企业，荣获四川省浓香型、酱香型大曲酒标准化生产示范企业称号，这标志着四川省白酒标准化生产走在了全国前列。

    　以成都蜀之源酒业有限公司为例，其新建投资的160万元的设备，不仅做到了清洁生产，同时还使出酒率提高了2%，优品率提高5%，仅此一项，在2010年就为企业增效近百万元。 “目前，文章来源中国酒业新闻网标准体系不健全等问题，阻碍了白酒行业的技术进步和产品更新。”崔兆全认为，法国波尔多葡萄酒之所以能在2000多年历史中始终受消费者喜爱，其中最重要的原因就是实行了严格的质量监督制度，进行标准化生产。

    　那么，川酒取得如此骄人的成绩，其原因是什么？对此，崔兆全向《华夏酒报》记者表示，推行标准化生产是白酒产业走新型工业化道路的必然要求，将大幅提升川酒质量和优品率。可以说，浓香型大曲酒标准化生产对整个酿酒过程以标准化的形式予以规范，从而将白酒企业生产全过程的各个要素和环节组织起来，使各项工作达到科学化、规范化、程序化。

　
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