酿酒粮食基础建设的三大步

    　当前，全国白酒重点产区，四川、贵州等省和各省市名优酒企业都在以“大跃进”的姿态发展白酒产业，白酒供过于求的局面更加严重，市场竞争日趋激烈。为确保鲁酒两个优势产品在市场竞争中制胜，产品质量是关键。而产品质量的稳定提高，除进一步加强生产技术的管理创新外，研究选用适合这两个酒种的酿造用粮，建设粮食基地成为重中之重。

    　为了保持酒质的稳定、企业的持续发展，许多鲁酒企业开始谋划全产业链循环经济，将白酒生产上下游资源纳入这个循环体系。

　　《华夏酒文章来源华夏酒报报》记者在去年采访古贝春集团董事长周晓峰时，他便提出了万亩五粮种植基地的计划。一方面，这可惠及百姓，实现经济效益和社会效益的统一；另一方面，对于企业而言，粮食基地的建设可以稳定产品质量，保持产品风格，提升企业的竞争力。

    　对于鲁酒的酿酒基地建设，黄业立提出了几点建议，具体分三步走：

    　第一步，研究选用适合鲁酒浓香低度和芝麻香两个优势产品的粮食品种。浓香型白酒的优势在四川，四川省酿酒采用当地产的糯高粱，山东省酿酒大多使用东北高粱，哪种粮食更有利于鲁酒风格的形成，且出酒率高，应安排有省级科研中心的企业，如泰山、古贝春、扳倒井等进行对比试验，以确定浓香型鲁酒的选用品种。芝麻香白酒的优势在山东，企业也应对重点粮食产区的原料进行酿酒试验，确定适合芝麻香白酒的粮食品种。

　　第二步，试种。由行业协会或企业，联合农业研究部门申请科研课题，在山东省适合种植高粱的地方选点试种，并对所产粮食的酿酒指标和经济价值进行鉴定。

    　第三步，建设酿酒粮食基地。试种结果在山东省种植可行，可由企业与种植户签订合同，建设粮食基地。如果在本省种植不行，也可在原产地建设粮食基地。基地建成后，企业要设专人管理，确保粮食质量。

    　最后，白酒专家黄业立指出：“鲁酒持续发展，企业要做强做大，优势产品要愈来愈强，必须科学务实，高瞻远瞩，努力搞好酿酒粮食基地建设。”
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