葡萄酒盛宴共讨发展未来

 “2011世界葡萄酒未来大会暨2011世界葡萄酒论坛” 活动现场

　　举世瞩目的“2011世界葡萄酒未来大会暨2011世界葡萄酒论坛”上周在中国香港“亚洲国际博览馆”隆重举行。全球顶级葡萄酒大师Robert Parker（美国）、Jancis Robinson（英国）、Pancho Campo（西班牙）、Lisa Perrotti-Brown（新加坡）、李志延（香港）等50多位世界葡萄酒业最闪耀的明星悉数登场，齐聚香港，共同探讨葡萄酒发展的未来。这也是中国首次举办整个葡萄酒世界最高级别的盛会。

　　作为发烧友级的葡萄酒爱好者，不可能不知道Robert Parker、Jancis Robinson、PanchoCampo，还有近两年在亚洲炙手可热的李志延（Jeannie Cho Lee）等这些人的名字。这些蜚声国际的葡萄酒评论家、葡萄酒大师的言论举止一直在影响着行业动态发展，无论是作为消费者还是品酒者，他们是金字塔的顶尖。

　　当大部分国人对它的理解程度和鉴赏能力仍处于启蒙阶段，对于这么一个新兴葡萄酒消费国家，“大师”的作用显而易见。反之，置身于国际化的竞争环境中却极具光明“钱景”的中国，不仅令得各国葡萄酒生产企业和酒商蜂拥而至，就连“大师”们也一改之前“忽视”的态度，陆续“不在中国，就在去中国的路上”。究竟是中国市场繁荣表现吸引了如此多的大师前来，还是众大师推动了这股繁荣趋势的蔓延？似乎答案很简单。

众多葡萄酒展示

　　迄今为止，全世界的“葡萄酒大师”只有289位，而“侍酒师大师”只有180位。大师“名份”不仅代表着专业上的极致与认可，更多的也意味着一种责任。

　　当然，任何行业、领域都有名利场，越来越多的葡萄酒圈中人已迫不及待地在卡片上标注 “品酒师”“侍酒师”，哪怕才拿到一个初级证书，就标榜着“著名”“专家”，结果发现大多数这类“专家”最怕的是恶搞测试的“盲品”。以至有人曾调侃这些“专家”说，如果你背下《葡萄酒的故事》，那你可以成为葡萄酒方面的“历史学家”，而你要背会《世界葡萄酒地图》，那就可以成为葡萄酒方面的“地理学家”，如果你每年品上3000款酒并做品酒笔记还能记忆与比较下来，十年二十年后你离“大师”就不远了…… 就如休·约翰逊（Hugh Johnson）来到中国对葡萄酒爱好者说的一句话，“要放开心灵、放开口舌和味觉感官，能够品尝体验更多的美酒佳酿，而不是狭隘在某几个品种上。不断探索学习，不断吸纳新鲜的知识养分，这样才能在葡萄酒神奇而又美妙的世界中遨游得更高、更长久”。

　　大师是这样“练”出来的

　　要成为大师很辛苦，这个费时费力费钱过程不像我们大多数人想象的那样充满乐趣，所以经常听到有人用“受虐狂”一词来形容那些申请“葡萄酒大师”资格的人。

　　无论是英国的WSET品酒师认证，还是美国的ISG侍酒师认证都成为葡萄酒爱好者和从业者的热衷选择。当然，也有高校设有葡萄酒管理学、葡萄酒商务或葡萄酒酿制硕士学位。不过所有人最终极目标还当属“侍酒师大师Master-Sommelier”与“葡萄酒大师Master-of-Wine”这两项“Masters”大师级认证，这不仅是一个梦想，还是一个地狱式拉练。因为这两个大师学位的难度更高（大师认证的学员中，能够取得大师称号的人低于10%），同时这些认证并不是由高校提供，而是由业内组织来颁发。