鄂湘赣皖将打造“大兼香”白酒特色区

白酒市场“乱花渐欲迷人眼”，各酒企纷纷研发“独香秘方” （东方IC图）

　　四川泸州是浓香型白酒的代表产地，贵州产的多是酱香型白酒，山东酒则主打芝麻香型，说起湖北的白酒香型，则是浓香、酱香、清香以及兼香都有，各占一方天地，但整体特色并不鲜明。

　　在前日召开的中三角四省酒类行业发展协作峰会上，四省酒协签署了框架协议，将联手构筑酒业著名品牌，打造“大兼香”特色酒区域。

　　白酒香型从3种增至12种

　　兼香型成行业发展趋势

　　据白酒专家陶家驰介绍，白酒的香型最早是在上个世纪70年代确定下来的，当时只有几种分类：浓香、酱香以及清香。多年来，浓香型白酒一直占据主要地位，近几年的市场份额一直在七成以上，尤其是在华中以及华东等地区消费者对浓香型白酒的接受度更高，其销售额每年以25%-30%的速度增长。

　　但正因如此，浓香型白酒的竞争也最为激烈。据了解，全国近两万家酒企中，一半以上在生产浓香型白酒，产品同质化现象严重，市场已近饱和。再加上近几年“勾兑门”、“酒精门”等事件的不良影响，部分消费者对浓香白酒出现“审美疲劳”，消费习惯出现了变化。在这些因素的影响下，各酒企纷纷下大力气研究自己专属的“独香秘方”，希望以此来树立行业标杆。

　　记者了解到，包括浓香、酱香和清香等3种传统香型在内，目前，我国的白酒香型已达12种。近些年新崛起或再次爆发的香型，除了以白云边和口子窖为代表的兼香型外，还有米香、凤香、特香、芝麻香、豉香、药香、老白干香和馥郁香型，每种香型背后都有其代表品牌。

　　“其实，这些后来出现的香型都具备同一个特点，那就是多种香味和口感融合，从本质上讲都属于兼香范畴，这也将是白酒香型发展的趋势。”陶家驰说。

　　四省浓香酒企正悄然变脸

　　“大兼香”之路方兴未艾

　　记者走访白酒流通市场时发现，我省一些曾以浓香酒闻名的白酒企业正在悄然变脸，纷纷推出创新的兼香型白酒。比如，稻花香的清样、黄山头的楚韵大典年份酒、古隆中的洞藏原浆，以及最新的石花生态三香等。“看到兼香型白酒市场前景不错，我们先推出一两款兼香型酒试试，看市场反响如何。”一家酒企的市场部负责人告诉记者。

　　湖北酒类流通协会相关负责人称，不仅是在湖北，“兼香型”已成为中部四省白酒行业越来越明显的特色。除了众人熟悉的白云边和口子窖外，湖南酒鬼酒独特的前浓、中清、后酱的馥郁香口感，武陵酒的优雅酱香，江西四特酒的“三香具备犹不靠”的特香型，都有自己的独特风格，而在本质上它们均在走兼香之路。

　　从另一个方面来说，兼香型白酒在市场上已呈现出良好的发展态势。记者了解到，2012年以兼香型白酒起家的白云边酒业完成了40.9亿元的销售额；在今年白酒市场行情下挫的情况下，今年一季度的销售额又达15亿元，同比增长了30%，已完成年度计划目标50亿元的30%。

　　陶家驰称，眼下以各种融合香型为特色的大兼香型白酒已经占据销售份额的第二位，远远超过了酱香和清香型，以后还可能进一步成为市场主流。

　　不过，走兼香之路并非简单的融合和口味勾调，更需技术革新和彼此协作。陶家驰认为，“大兼香”的发展，需要酒企抛弃门户之见，除了在营销上进行交流外，也要开展技术合作，互相学习和借鉴，只有这样才能走出一条更好的融合创新之路。