质变有理，勾兑无罪

　　在日前的中国白酒酒庄联盟成立大会上，著名国际调酒大师阿兰•威孚以泸州老窖为基酒，调制出“龙洄夏威夷”和“春酿美人”两款鸡尾酒，其口感既保持了白酒风味，又令人轻松愉悦，现场嘉宾纷纷将之作为休闲饮料，试饮酒样很快就被领取一空。

　　泸州老窖集团还在同期推出了玫瑰酒、藏红花酒等创新产品，除了产品中提取添加的天然营养成分外，其酒体风味的变化尤其引人关注，口感柔和而带有植物芳香。鸡尾酒可以与各种饮料自由勾兑饮用，经加冰、苏打水等调制后，即便女士也能频频举杯。

　　随着市场需求的变化，白酒产品正在发生真正意义上的“质变”，传统的浓烈口感被逐渐淡化，自由勾兑的饮用方式也具备了品质和技术上的有力支撑，属于白酒的“时尚盛宴”已不再遥远。

　　中国酒业协会曾经做过一个小范围的抽样调查，结果显示，很多消费者拒绝白酒的原因其实很简单，就是无法接受其刺激性较强的口感，以及由此带来的心理压力和身体负担。而啤酒、葡萄酒或将洋酒勾兑饮用，更符合其追求轻松、快乐的消费理念。白酒要维系与消费者的情感联系，品质的突破创新势在必行。

　　其实，白酒的整体质量风格和饮用方式，始终没有停止演变。从五届全国评酒会上获奖的名酒产品来看，酒度呈现出明显的降低趋势，而相比于1989年最后一届评酒会的17大名酒，现在市场上的白酒主流产品度数又有所降低。绵柔、淡雅等品质诉求更成为白酒产品竞争市场的重要利器。同时，人们的饮酒方式也变得越来越温和，以往的豪饮、干杯文化，渐被品饮、雅饮所取代，而以后则很可能是自由勾兑饮用，像洋酒那样可以离开配菜，单独饮用。

　　由产品“质变”引发品牌定位、市场营销的变化，这类例子并不罕见。以苹果手机为例，其首先具有截然不同于竞品的产品功能和操作系统，在此基础上才演绎出它所代表的生活方式，成为一种精神性符号。换句话说，没有相应的品质改变，仅靠概念支撑的创新，很难赢得消费者的真正认可。

　　面对中国白酒如何实现国际化的问题，阿兰•威孚并没有说出什么时髦名词，而是用两杯鸡尾酒作为回答，这对于当前热衷于模式创新的白酒行业不失为一种启示。

　　休闲式白酒——我们姑且这样称之，以及个性化的勾兑饮用方式，是将文章来源华夏酒报白酒拉近消费者的一大步，未来也极有可能成为市场主流趋势。无论品质创新还是营销模式变革，消费者的本质需求始终要摆在首位。