从酒糟饲料看酿酒产业链的延伸

    　日前，白酒行业龙头企业五粮液与饲料行业龙头新希望携手成立合资公司试水酒糟饲料原料项目引起业内外关注。

    　事实上，酒糟利用再开发，尤其是制成饲料产品在业内并不新鲜，也不鲜见。受市场关注的原因一方面在于这是两大龙头之间的合作，另外一方面则是国企与民文章来源华夏酒报企之间的合作所涉及到的混合所有制的试水。

    　此外，两家龙头之间的合作所产生的效应能否为行业带来新的思路，尤其在行业调整的背景下，对酒行业产业延伸是否有启发意义，值得探讨。

    　酒糟是酿酒工业中的主要副产物，我国每年酒糟的产量相当可观。酒糟是微生物发酵粮食的副产物，营养成分很高，其含有蛋白质、氨基酸、脂肪以及无机元素等等。

    　白酒生产企业中，贵州茅台、古井贡酒、泸州老窖等众多企业已实现酒糟的回收和利用。1991年5月，古井贡酒的“酒糟的综合开发利用项目”被省科委授予科技成果奖。另外，古井集团持股的安徽东方新新生物技术有限公司，是首家利用航天生物技术大规模处理白酒糟的企业，其亳州古井基地可形成年处理40万吨白酒糟的生产能力。

    　中国节能环保集团公司则与茅台集团循环经济产业投资开发有限公司合作建设年处理10万吨酒糟生产天然气和有机肥项目，还将根据酒糟增量建设相应的处理设施。

    　从循环经济的角度讲，酒糟的利用是“废物利用”，而从产业延伸的角度来看，酒糟也可以“变废为宝”。不过，就目前来看，国内酒企对酒糟的处理再利用并未有更多高附加值的产品出现。

    　究其原因，一方面，白酒行业高速发展，行业毛利率较高，企业利润率也较高，相较而言，不论是用酒糟制成饲料或者有机肥，其收益率可能远远不如酒类产品。另外一方面，对企业而言，之前对酒糟的回收利用大部分是出于循环经济、生态环境保护方面的考虑，对于后续开发利用积极性不高。再者，酒糟利用还涉及到产学研方面的投入及下游企业的需求。相关产品研究开发需要一定的投入，同时，也需要相关学科领域方面的成果转化。

    　在行业调整背景下，酒企在渠道方面逐步延伸，在产品开发方面也开始尝试吸引不同的消费群体。类似酒糟利用这样的副产品利用也未尝不能成为酒企产业延伸新的发展方向。

    　据媒体报道称，日本京都市月桂冠综合研究所最新研究表明，酒糟中的蛋白质可防止可导致肝硬化、肝癌的“非酒精性脂肪肝”。

    　若研究成果转化成成果，市场上就可能会用酒糟制作的功能性食品，而从伤身的酒类产品到健康养身的酒糟功能性产品，这无疑也可能会成为酒行业产业延伸的一个方向。

　　当然，受制于专业技术的水平限制，至于这类功能性食品的能否上市以及在国内市场能否应用等可能性无法做出进一步判断。
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