生物动力,科学还是迷信?

2015-1-9 9:48:17 《华夏酒报》 CarolineGilby编译 徐菲远 评论(0人参与)
  地处法国卢瓦尔河谷的予厄庄园(Domaine Huet)已经采用生物动力法很多年了,多年服务于该酒庄的酿酒师、酒庄前任经理Noel Pinguet对其一直持有怀疑态度。他称,虽然其不知道这种方法究竟是怎样作用于葡萄酒的,但对于最终的酿酒结果深信不疑。

     全球最大的生物动力法认证机构Demeter将其定义为“一种最为神圣的农业方法,其最大的优越性在于激发作物的生命力”。今天,葡萄酒界对于生物动力法似乎极为推崇,已经将其看作一种伟大的、无可置疑的、值文章来源华夏酒报得敬畏的酿酒方法,其部分原因在于许多著名酒庄纷纷转向生物动力法。

     毫无疑问,在我的印象中,很多生物动力葡萄酒都非常出色,但作为一名科学家,我想知道这其中的原因,究竟是其中的哪些方法起到了关键作用,还是仅仅来自于一种信念。

  神秘的农业系统

     “生物动力”概念基于奥地利哲学家Rudolf Steiner的学说,他首次提出了“人智学(Anthroposophy)”的概念,称之为“精神科学”,并在1924年通过一系列演讲发布了他的观点。

     “Biodynamics”一词源自两个希腊词汇“bio(生命)”和“dynamis(能量)”,是指“与创造和维持生命的能量一同进行农事工作”。第一群受到Rudolf Steiner启发的农夫们将新方法用于农田,并进行试验,他们决定称这些方法为“生物动力”。

     经历一番辛苦的查阅,我发现这一概念与天空、宇宙等紧密相联,将整个环境作为一个有机的生命系统来考量。正如Steiner所说:“我们对待农业生命,必须带着这样一种信念,那就是我们需要在各个方面保持与自然环境的和谐互动,为它们注入活力,从而保持整体的健康循环。”

     近年来,也有一些人在生物动力法方面具有一定的影响力。比较著名的有Maria Thun,她推出了“生物动力法日历”,根据天文学、月相等因素对于播种等生产作业的最佳时机给出建议。她甚至还写了一本书,根据月亮运行周期,算出植物各部位生长发育的最佳日期,如对根部生长有利的“根日”,适合采收;“花日”,让葡萄自然生长;“叶日”,适合灌溉;“果日”,适合采收。她还称,葡萄酒的口感会因饮用的日期不同而有所不同,在“果日”品尝起来要比“根日”口感要好。当然,我个人是不会在开酒之前查询一下日历的。

  匪夷所思的举动

     Steiner对于生物动力配制剂给予了详细的规定,这也成为生物动力认证的标准,虽然认证机构并未严格依据这些规定。我想,仔细阅读这些规定可能会使许多读者感到不舒服,尤其是那些素食主义者。

     比如,在502~507条中提到堆肥的制作,强调这一过程的目的是吸引宇宙的力量来促进腐殖质的发展。其中一种配制方法包括将西洋蓍草的配制品挤进成年牡鹿的膀胱,另一种配制方法则要求将甘菊埋入牛的肠子。

     橡树皮是一种不可或缺的材料,但需要“塞入任何死去数月并已埋葬的动物头颅。另外,还要采用在牛腹膜中成熟的蒲公英。更糟糕的是,为了对付鼠类的破坏,你需要捉一些田鼠,在金星落入天蝎座时将剥下的田鼠皮进行焚烧,然后将灰烬撒在地里。

     将配制物溶于水中,并用特殊的方式晃动一个小时,即可制成“生物动力堆肥”。在我看来,这些都带有迷信的意味,尽管Demeter称,通过这种方法制成的堆肥较普通堆肥相比,具有一种更强大且非常微妙的力量。

     最广为人知的配制剂是将牛角中塞满牛粪或硅石,然后埋入土中数月。Steiner是这样解释的,牛角能够吸引星际的力量,然后作用于牛的消化系统。这样牛角中就有了一种适应其内部特性的物质,因此它能够释放生命力,甚至释放出宇宙的力量。

  积极意义

     虽然我对此表示怀疑,但我必须承认,从在生物动力法的某些方面也能找到与葡萄种植学接近的做法。比如,氮肥原料仅限于使用农庄自有动物的生成物,以防止作物生长过于繁茂。

     此外,仅使用动物粪便及天然肥料,不采用化学全成肥料,这不仅有利于作物生长,还可以保护益虫和有益的野生动物。同时,两者都提倡对作物的精心照料,比如给葡萄树提供充足的空气流通和光照,以确保葡萄的健康生长。

     总而言之,我认为它在某些方面是可取的,毕竟葡萄酒业需要更加“可持续性”。而相比于其它的农作物,葡萄算是一种奢侈品。

     但无论有多少著名酒庄已经踏上“生物动力之路”,我仍然深信,其多数做法只是在一些出色、实用的葡萄种植方法之中添加了神秘色彩的营销噱头而已。

     生物动力酒庄往往在采取这种方法前就已酿出了伟大的葡萄酒,因为它们拥有极佳的风土并且关注生产顶级酒所需的每一个细节。而这些,就足够了。

  
  转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻,请订阅《华夏酒报》,邮发代号23-189 全国邮局(所)均可订阅。
了解酒业即时快讯,搜索关注《华夏酒报》微信号huaxiajiubao 编辑:施红 分享到:
网友评论: 更多评论(0)
您的匿称:
验 证 码:
中国酒业新闻网版权与免责声明
根据《中华人民共和国著作权法》及《最高人民法院关于审理涉及计算机网络著作权纠纷案件适用法律若干问题的解释》的规定,本网站声明:
凡本网注明“来源:《华夏酒报》”或“来源:中国酒业新闻网”的所有作品,版权均属于华夏酒报社和中国酒业新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明来源:《华夏酒报》或中国酒业新闻网。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
凡本网注明来源:XXX(非中国酒业新闻网)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原创作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即改正。
如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。 如果您有任何疑问,请联系我们:wlb@hxjb.cn
华夏酒报介绍 | 联系方式 | 网站导航 | 版权声明 | 友情链接 | 广告服务 | 招聘人才
Copyright ©2005-2015 cnwinenews.com, All Rights Reserved 北京华夏酒报文化传媒有限公司 版权所有
E-mail:wlb@hxjb.cn ICP备案:京ICP备11018637号