霍查尔:黎巴嫩葡萄酒先驱

2015-4-3 9:12:12 《华夏酒报》 Aileen Lee 译自Wine Sp 评论(0人参与)
     2014年12月31日,黎巴嫩穆萨酒庄(Chateau Musar)的共同拥有人、黎巴嫩葡萄酒学院(Institut de la Vigne et du Vin)主席、热情的黎巴嫩葡萄酒大使瑟奇·霍查尔(Serge Hochar)意外离世,享年75周岁。事发期间,他正与家人在墨西哥的港口城市阿卡普尔科度假游泳,庆祝其75岁生日。

     许多人对霍查尔的离世表示痛心,他曾是一位非常受欢迎的知名酿酒师,在国际上受人尊敬,他酿造的葡萄酒在国际上得到公认。他是一位不知疲倦的黎巴嫩葡萄酒酿酒先驱,即使在战争不断的黎巴嫩,他仍然保持乐观,以幽默面对每天的生活。

     “自一万年前黎巴嫩成立以来,这里就战争不断,没有和平,你不得不接受这个事实。我从不担忧,在过去五年,我曾经告诉自己,要乐观、积极并保持欢乐。”霍查尔在2014年12月初对《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的一名编辑说。在回应叙利亚伊斯兰教主义者入侵他位于贝卡河谷葡萄园的提问时,他说,“黎巴嫩远不止漂亮,如果你来到黎巴嫩,你会觉得自己变得不一样了”。

  酿造最好的葡萄酒

     霍查尔出生于1939年,并于1958年未满20岁时就在穆萨酒庄工作,这家酒庄由他的父亲Gaston Hochar成立于1930年,他与父亲及兄弟Ronald一起打理酒庄。他的弟弟主要负责市场与财务,而他则渐渐对酿酒产生了浓厚的兴趣,并于1959年就酿出了自己的第一个年份葡萄酒。

     霍查尔起初主修机械工程,然后在黎巴嫩的圣约瑟夫大学主修法律,之后去了法国波尔多学习酿酒,想尽自己所能酿造出最好的葡萄酒。在波尔多,他师从著名的葡萄酒专家Emile Peynaud和Pascale Ribéreau-Gayon。在成功完成酿酒学习之后的1964年,他返回黎巴嫩穆萨酒庄,并于1974年全面掌管这个家族酒庄。

     霍查尔是转向有机葡萄种植的先驱者,他确信穆萨酒庄不使用任何人工化学物质可以生产出质量超群的葡萄。穆萨酒庄在贝卡河谷拥有约150公顷的葡萄园,土壤主要为砾石和石灰岩土。这个葡萄园位于海拔约914米高的地方,与黎巴嫩港口城市贝鲁特相距约40公里,地处巴鲁克山,靠近Kefraya和Aana村。

     “我一直觉得自己是一名哲学家。我最初不想酿酒,但之后我觉得自己可以为餐桌文化带来一些新的元素,并且可以酿造出完全天然的葡萄酒。我想酿造尊重自然的葡萄酒”。霍查尔曾经对黎巴嫩一家杂志的编辑这样说。

     最初,穆萨酒庄主要酿造红葡萄酒,之后也酿造白葡萄酒,这些白葡萄酒酿自树龄100~150年的老藤葡萄。穆萨酒庄的葡萄酒年产量总计58000箱,这对于任何酿酒师来说,都是一种挑战。

     在霍查尔接管家族酒庄之后的1975年至1990年间,黎巴嫩爆发了内战。但这位年轻的酿酒师展现出了自己的韧性,他拒绝放弃家族生意。“当内战爆发时,我没有停止酿酒,战争没有杀死酵母。”他曾告诉《葡萄酒观察家》的一名编辑。在内战爆发期间,他仅损失了两个年份的葡萄酒,1976年份和1984年份。

     与此同时,霍查尔意识到他必须要寻找新客户,穆萨酒庄当时有75%的葡萄酒是在战乱的黎巴嫩国内销售。于是,他把目光转向出口,而在接下来的20年时间里,穆萨酒庄有75%的葡萄酒出口至海外。

  引领黎巴嫩葡萄酒走出去

     “毋庸置疑,瑟奇·霍查尔把黎巴嫩葡萄酒放到了国际葡萄酒地图上。当其他黎巴嫩葡萄酒生产商文章来源华夏酒报正在聚焦国内葡萄酒市场时,他最早将目光转向国外并出口,是最早出口黎巴嫩葡萄酒的酒庄之一。他的超凡个人魅力让我们国家的葡萄酒得到了国际关注。”来自黎巴嫩两家酒庄Chateaus Marsyas和Chateau Bargylus的庄主Karim和Sandro Saade在致《葡萄酒观察家》的电邮中说。霍查尔既是朋友也是导师,实际上,Sandro Saade在10岁、11岁左右就开始跟霍查尔学习侍酒和醒酒服务。

     霍查尔曾多次到访美国推广其葡萄酒,当地的消费者对他并不陌生,而且他曾在《葡萄酒观察家》杂志举办的葡萄酒品鉴会上不止一次地斟出自己的葡萄酒。他备受人赞赏不单单因为他酿造的非凡酒品,而且还因为他独到眼光和见解。“他教导我们,要放慢一点步伐,留心享受生活。”穆萨酒庄在美国的进口商Broadbent Selections公司的副总裁Catherine Miles这样说。

     霍查尔掌管的穆萨酒庄的成功对于黎巴嫩的葡萄酒庄来说如同指路明灯。霍查尔认为,小规模的酒庄需要着重酿造低产量、高品质的葡萄酒。在黎巴嫩内战结束后,整个黎巴嫩只余下五家葡萄酒酒庄,霍查尔掌管的穆萨酒庄是其中之一。他也是黎巴嫩第一个在国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的代表,黎巴嫩于1996年加入国际葡萄与葡萄酒组织。在加入国际葡萄与葡萄酒组织一年之后,他随即促成了黎巴嫩葡萄联盟(Union Viticole du Liban,简称UVL)的建成,他任联盟的长期主席。2013年,黎巴嫩葡萄联盟创办了黎巴嫩葡萄酒学院,霍查尔担任学院的主席。如今,黎巴嫩一共有40家酒庄。

     霍查尔除了葡萄酒的职业生涯,他同时也是黎巴嫩一家房地产公司的成立人及首席执行官,他和他的妻子Tania育有两个儿子和一个女儿,另外他还有7个孙子。他的两个儿子Gaston和Marc,还有他的兄弟Ronald和外甥Ralph都在和他一起打理穆萨酒庄。
(您对本文有何看法,可通过新浪微博@华夏酒报进行讨论。)

  
  转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻,请订阅《华夏酒报》,邮发代号23-189 全国邮局(所)均可订阅。
了解酒业即时快讯,搜索关注《华夏酒报》微信号huaxiajiubao 编辑:施红 分享到:
网友评论: 更多评论(0)
您的匿称:
验 证 码:
中国酒业新闻网版权与免责声明
根据《中华人民共和国著作权法》及《最高人民法院关于审理涉及计算机网络著作权纠纷案件适用法律若干问题的解释》的规定,本网站声明:
凡本网注明“来源:《华夏酒报》”或“来源:中国酒业新闻网”的所有作品,版权均属于华夏酒报社和中国酒业新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明来源:《华夏酒报》或中国酒业新闻网。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
凡本网注明来源:XXX(非中国酒业新闻网)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原创作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即改正。
如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。 如果您有任何疑问,请联系我们:wlb@hxjb.cn
华夏酒报介绍 | 联系方式 | 网站导航 | 版权声明 | 友情链接 | 广告服务 | 招聘人才
Copyright ©2005-2015 cnwinenews.com, All Rights Reserved 北京华夏酒报文化传媒有限公司 版权所有
E-mail:wlb@hxjb.cn ICP备案:京ICP备11018637号