侯建光：这辈子就与酒打交道了

    　当你看到仰韶彩陶坊的时候，一定会被她的瓶身所吸引，这源于仰韶文化遗存中的鱼纹葫芦瓶，本身就是一件艺术品。她古朴、淳厚、自然、柔和，饱经历史沧桑，而仰韶彩陶坊酒更是物质文化和精神文化的完美结合体，其品质上独创的仰韶彩陶坊酿造工艺，使得仰韶彩陶坊酒以其鲜明的个性，独特的风格，确立为中国第十三种香型——中华陶香型，这是中国传统白酒香型的一大创新，也使得仰韶酒业在豫酒中脱颖而出，而这一切成绩的取得，都离不开河南仰韶酒业有限公司董事长、总经理侯建光。

    　自1991年7月开始在仰韶酒业的前身河南仰韶酒厂（集团）工作，侯建光先后任酿造公司经理、第一分公司经理、第一分厂厂长、集团党委委员、党委副书记、副总经理、酒厂副厂长，2004年8月至今任河南仰韶酒业有限公司董事长、总经理。多年来，在他的主导下，7000年仰韶文化和仰韶酒文化渗透到了企业的骨子里，并一手打造出了物质文化和精神文化的完美结合体——仰韶彩陶坊酒。       

    　侯建光说，50年文明看上海，500年文明看北京，5000年文明看中原，史前文明看仰韶。仰韶文化作为华夏文明的起源，绽放出了璀璨夺目的光芒，而作为仰韶文化的传承载体——仰韶彩陶坊，必将能与仰韶文化一同走向世界，让世界品味华夏文明的独特魅力。

仰韶文化根在彩陶

　　作为行业领军人物，自称从“凉席上”走出来的技术型董事长侯建光深有感悟，他回忆起担任厂长8年24小时连续作业、铺张凉席睡在蒸馏塔边的经历感触颇深，从一线技术员到厂长再到董事长，侯建光的成长足迹可圈可点。“一定要好好学习，一定要上大学，一定要走出来。”从懵懂时代踏入仰韶酒厂的那一天，侯建光的梦想已经与白酒密不可分。

    　1991年9月，年仅23岁的侯建光毕业后被分配到仰韶酒厂；1992年9月，上班仅一年的时间就被派到无锡轻工大学（现在的江南大学）去进修，系统化学习酿酒工艺；1994年7月，侯建光学成归来，在远离县城几十公里的地方，负责组建仰韶酒厂第一分厂。在那穷乡僻壤的地方，侯建光一待就是八九年。上世纪末，仰韶酒业也迎来了发展最辉煌的时刻，取得了产量超过10万千升，销售收入突破10亿元的好成绩，产量仅次于五粮液和沱牌，位居全国白酒前三强。

    　之后由于整个白酒行业发展形势的变化，再加上体制、机制等原因，从2000年开始，仰韶经营形势大幅下滑，企业改制包袱沉重，产权不清，一道又一道坎阻碍着仰韶酒业前进的步伐。

    　2004年8月1日，侯建光受命于危难之际，担任新成立的河南仰韶酒业有限公司董事长、总经理。刚上任那段时间，侯建光经常彻夜难眠，调研各地市场，梳理产品结构，调整营销思路，加速市场转型，不断谋划仰韶酒业新发展，而始终未寻找到满意的答案。

    　在侯建光千百次的探访和寻觅中，他不断流连于仰韶文化遗址出土的文物陶蒸锅和陶蒸酒器时，侯建光将仰韶文化的核心聚焦到彩陶上的脉络逐步清晰，彩陶是最能代表仰韶文化的器物。

    　有了彩陶这个构想，侯建光带领着设计团队从彩陶的出土文物中找寻灵感，使彩陶酒瓶的形象逐步清晰，并在一次对彩陶现代制作师傅的探访中，仰韶彩陶坊的名称应运而生。侯建光对《华夏酒报》记者说，在仰韶文化遗址中，出土了文物陶蒸锅和陶蒸酒器，这些酿酒器具经过碳14化验，证明是7000年前的酿酒器具，仰韶7000年前就开始酿酒这已是不争的事实。而今，仰韶彩陶坊将这一酿酒技艺传承下来，用陶蒸酒，用陶藏酒，用陶盛酒，真实反映了中国白酒无穷无
尽、博大精文章来源华夏酒报深的特质。

    　“伟大的复兴需要伟大的文化。7000年仰韶文化，7000年彩陶文明，7000年陶蒸艺术，7000年时光流转。7000年前仰韶人用陶蒸酒，7000年后现代的仰韶人还在用陶蒸酒，7000年忠贞不渝。如果说7000年前，仰韶人为我们留下了一份璀璨的瑰宝，那么今天，作为仰韶文化的传人，我们有责任把仰韶彩陶坊传承下去，历久弥新，我们有责任把华夏文明之源——仰韶文化发扬光大。”侯建光对《华夏酒报》记者说。

好喝才是硬道理

    　从2004年企业改制起，侯建光就开始在仰韶酒的工艺创新和香型研发上下功夫，召开了由国内及省内知名白酒专家、公司技术骨干组成的“新香型风格白酒”专题研讨会，成立了以著名白酒专家沈怡方为组长的新香型白酒研制项目组，对公司制曲工艺进行修正，对曲酒车间按照“多工艺并进，多香型共存”的指导思想，进行了合理规划，首先完成由单粮向多粮和九粮工艺的转变。

    　2006年，中华陶香型（九粮兼香）白酒研发项目正式开始实施。为了加快研发进度，攻克技术难关，仰韶酒业成立了制曲研究中心、酿酒研究中心和酒体设计中心，并与江南大学联合成立了“江南大学仰韶酒业兼香型白酒研究院”，在酿造技术领域进行了深入的交流与合作，并取得了一系列的创新成果，在学术报刊、行业杂志发表论文20余篇。至此，中华陶香型（九粮兼香）白酒的研发得到了快速推进。

    　谈及白酒企业发展定力及产品定位，侯建光认为，企业发展首要问题在产品，重视技术、风格定位才是白酒立身之本。

    　侯建光是学技术出身的，对于白酒的质量有着独特的见解。他知道消费者的需求是什么，只要产品质量稳定，产品口味消费者喜欢，价格不是主要因素。因此，仰韶从自身做起，从品质做起，酿造出了独树一帜的中华陶香型（九粮兼香）白酒。

    　谈到豫酒近年来的发展，侯建光的话让人深思：“长期以来，中国酒业的格局已经基本形成，浓香川酒、酱香黔酒、清香汾酒、芝麻香鲁酒……但是，豫酒却始终没有找到自己的个性，而这便是豫酒发展滞后的核心问题。因此，豫酒要想真正做大做强，首先要解决的问题就是酒体风格的个性化。”

    　然而，在侯建光看来，这种无个性恰恰体现了个性的真谛：兼香。东西南北中，兼收集大成，豫酒的兼香便是源自中原博采众家、兼收并蓄的“兼文化”。侯建光的兼香思路道破了“仰韶”乃至整个豫酒的突围之路。

    　在2013年8月8日召开的中华陶香型（九粮兼香）白酒专家论证会暨新闻发布会上，侯建光的兼香思路赢得了与会专家学者的高度认可。中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩教授阐明观点：“中原兼容并蓄的文化特性和天地之中的区位优势必将成就兼香型，改变豫酒无风格的问题，并且豫酒企业要在兼香型白酒的创新发展上做文章，中华陶香型（九粮兼香）白酒的成功，就说明了这一点。”

 　　白酒专家沈怡方也认为，中国白酒香型发展是从最早的没有香型发展到有香型，逐步到现在的多香型，这是科技进步的表现。随着企业储藏能力的增强、生产工艺的改进、多微的利用，未来企业应该生产出满足消费者需求、适合消费者口感变化的产品。但从白酒的发展趋势上来看，兼香型是趋势，尤其是仰韶酒业提出的中华陶香型（九粮兼香）最具特色。

    　专家们的认可更加坚定了侯建光的信心，“白酒种类繁多，香型已经饱和，唯有创新才能生存。必须找到自己的风格，有风格有特色才有希望。仰韶在自主创新的道路上取得了可喜成绩，仰韶彩陶坊酒的成就有目共睹，九粮工艺和陶工艺在中国白酒界独树一帜，独特的产品包装也为消费者留下了深刻的印象，这一切足以证明中华陶香型（九粮兼香）白酒美好的前景和灿烂的未来。面对当前激烈的市场竞争，仰韶酒业只要在酿酒实践中继续加大科研攻关力度，进一步提升中华陶香型（九粮兼香）白酒的工艺水平，定能在短时间内把彩陶坊酒推向全国，让中华陶香在神州大地飘香万里。”侯建光对《华夏酒报》记者说。

此生只为酿造一瓶好酒

    　2014年11月16日，中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩发来贺电：祝贺河南仰韶酒业有限公司董事长、总经理侯建光在中国食品工业协会“第二届中国白酒科学技术大会”上荣获“中国白酒工艺大师”称号，同时仰韶酒业研究的“陶质材料用于白酒生产技术研究及产品研制”项目被评为十大科学技术优秀成果。

    　中国白酒工艺大师，是中国白酒届对白酒技术领域有突出贡献者的高度认可。侯建光作为河南省内首位拥有此称号的酒类企业的董事长，在接受《华夏酒报》记者采访时坦然表示：这是十多年来坚守品质第一的结果，这是十多年来敢于求变、敢于创新的结果。此生只为酿造一瓶好酒，只有把酒酿好了，消费者才会接受。

    　2014年11月16日～18日，中国酒业协会原白酒专家组组长、著名白酒专家梁邦昌莅临仰韶酒业指导工作。他认为，仰韶香型变革带来企业的腾飞。仰韶在原有的香型工艺基础上，规范提升、创新工艺，酿就了陶酱型、陶清型、陶浓型、陶兼型等多香型并存的陶融新香型白酒。酒体高度体现了一个“融”字，融合度前所未有，他认为仰韶彩陶坊酒“好喝、耐喝、好受、有益”，具备陶香独特口味和风格。

    　侯建光认为，仰韶彩陶坊陶香工艺的实质由两个“四陶”组成：一、陶池生成、陶甑强化、陶坛老熟、陶瓶优化和稳定；二、陶酱、陶浓、陶清、陶兼形成陶融兼香风格。纵观中国白酒，没有一家白酒生产过程中不使用陶制品的，酒离不开陶，尤其是好酒，是“陶”养出来的，而仰韶就要让仰韶彩陶坊酒“陶香中国”。

    　作为仰韶文化和仰韶酒文化的传承人，侯建光表示：“这辈子我就与酒打交道了，可以说我此生只为酿造一瓶好酒，希望仰韶酒业能够在我们这代人手中取得更大的辉煌，能够将中华陶香型白酒做大做强，为中国酒业引领世界消费而持续精进，使仰韶文化成为影响人类文明的伟大智慧。”  

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