法国：香槟除渣新规则引争议

　香槟除渣后，是否应该经过一段时间的窖藏再上市？这一问题近日在香槟生产商中引发热议。
　支持给香槟设定除渣后最短窖藏期的生产商认为，这一规定且助于提升香槟在市场上的整体质量形象。
　在最新的一次会议中，20位香槟大师中有19位赞同设定除渣后的最低窖藏期，不过他们并没有就窖藏时间的长短达成一致。
　香槟行业协会（Comite Champagne）发言人Thibaut le Mailloux说，这个问题是会议的几个议题之一，“我们并没有对新规的出台设定最后期限。只有等葡萄种植商和香槟生产商达成一致后实施。”
　香槟中的酿酒酵母在发酵过程中会慢慢死去并沉淀，所谓除渣，是把瓶中余留的酵母残渣清除掉。对于这个问题，生产商们一直有不同意见。比如，布鲁诺（Bruno Paillard）香槟，会在酒标上标明除渣日期，因为他们发现香槟的口感会在除渣后数月发生明显的变化；堡林爵（Bollinger）香槟也在发布的最新年份香槟酒标上标注“RD”（即recently disgorged，意为“最近除渣”）字样；库克（Krug）香槟也开始将ID编码印在瓶身上，方便消费者查询除渣日期。
　路易王妃香槟首席酿酒师和副总监Jean文章来源华夏酒报-Baptiste Lecaillon认为，限定香槟除渣后的最短窖藏期“只会对香槟有好处”。“以我们的经验来看，在除渣之后进行至少3个月的窖藏对香槟非常有利，可以使其从除渣的过程中‘复原’，变得更平衡、和谐。” 据悉，路易王妃无年份特级干型香槟在除渣后至少要再窖藏6个月，而年份香槟至少要8个月。
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