佩文森：香槟的中国之旅

　　5月21日，法国香槟酒行业委员会正式推出中文版网上教育平台——“香槟学院”以及同名手机APP，佩文森（Vincent Perrin）亲自来到北京主持发布会。借此机会，《华夏酒报》记者访问了佩文森。

    　“香槟是法国的象征之一，为法国、香槟行业工作，我感到非常荣幸。”今年1月，佩文森接任了法国香槟酒行业委员会（Comité Champagne）秘书长一职。“这个组织需要有一个懂出口贸易、国际关系、政府关系和私人事务的人。因此，他们选择了我。”佩文森对记者说。

    　作为一个在中国生活过8年的法国人，佩文森的汉语水平流利得令记者惊讶，而作为一个有着15年的外交工作经验者，他对中法贸易、中国市场和经济形势可谓了如指掌。在与他的交谈中，记者看到了一个香槟人对香槟的热爱和对中国市场的信心。

　　只有法国才有香槟

    　“只有法国才有香槟，只有香槟区出产的起泡酒才叫香槟。”佩文森说道。“香槟”产区位于法国巴黎东部大约150公里的位置。根据法国1927年的法律，使用“香槟”原产地监控命名（AOC）的产区面积约达到3万4千公顷，共包括319个小产区。为确保对“香槟”地理标志的保护，法国香槟协会联合果农和酒庄，规定只有有权使用这一地理标志的酒才能标注“香槟”。

    　佩文森向记者介绍，在法国，关于香槟的酿造生产有许多严格、详细的规定。其中，香槟酒离开酒窖前的最后一个步骤，就是为酒瓶“贴标”。瓶身上贴有标签，有时还有背标，记载法律规定必须标注和要提供给客户的信息，包括“CHAMPAGNE”原产地命名、含糖量、商标等。　

    　2013年，经法国香槟酒行业委员会申请，中国政府对“香槟”地理标志正式予以注册。佩文森说：“这是法国香槟酒行业委员会中国办公室努力的成果，有利于制止各种滥用行为，为香槟标志使用提供了更加有效的保护。”

    　佩文森告诉记者：“有很多国家在生产其他的起泡酒，他们说自己的酒是香槟，但事实上不是。因为风土条件不一样，生产方法也不一样。在搜索引擎上搜“香槟”，搜索结果十分混乱。中国政府是承认香槟的，他们非法宣称自己的酒是香槟，这给消费者带来很大的困扰。我们工作的重点之一就是告诉消费者什么是起泡酒，什么是香槟。香槟是起泡酒是一种，但不能说起泡酒就是香槟。就像茶一样，龙井茶是产于龙井，香槟酒是产于法国香槟区。”

    　“过去十年，我们最重要的事情就是保护‘香槟’原产地名称。”佩文森说道，“现在，已经有超过125个国家认同了‘香槟’原产地名称，但在美国、俄罗斯、越南、阿根廷等国家还需要我们持续努力让他们的官方承认，我们现在有一个律师队伍在为此辛勤工作着。”

　　香槟酒在中国

    　记者从法国香槟酒行业委员会中国办公室了解到，同样是历史上没有大范围饮用过葡萄酒的东亚国家日本，目前香槟进口量是中国的8倍。不容忽视的是，中国人口数量约为日本的17倍。因此，香槟酒在中国的发展潜力可见一斑。

    　“在日本，香槟销售量非常高，中国现在还没达到这种程度。”佩文森对记者说，“对于消费香槟方面的这种中日差异，佩文森给出了他的看法，日本比中国更早接触法国，更早接触香槟。日本有很多葡萄酒教育者，教大家认识什么是香槟、怎么喝香槟。过去20年间，很多日本朋友之间形成了香槟圈，一个人会喝香槟了，会教给朋友们。10年前我来到中国工作发现，去法国旅游的主要是日本人和韩国人，很少有中国人。但是，现在中国游客已经比日本和韩国游客多很多了。我相信香槟在中国的发展会更快，并且是沿着日本同样的道路。”

    　中国的葡萄酒市场从2005年就开始有了很大的增长。2005～2015年间，法国出口到中国的葡萄酒从30万瓶增长到现在的160万瓶。就香槟而言，过去10年中，中国香槟进口量翻了三倍。“近几年，中国的葡萄酒教育已经有了很大的发展。随着葡萄酒教育的推进，葡萄酒的消费人群会极大增加，香槟也是一样。”佩文森告诉记者，“我并不希望在中国引起一个所谓的‘香槟热’，因为香槟的产量是有限的。我们当然也可以增长产量，但是为了质量，我们不会这么做。”

    　当记者问到在中国推广香槟是否存在困难时，佩文森表示，由于香槟出口到中国的数量逐年攀升，因此没有感到很大的困难。如果说到不利因素，那么第一个需要考虑的问题就是税，中国政府对酒收取重税，在各种税收中，仅海关收税就达14%，最后到了消费者手中总共贵了47%。而且，远途运输费用使得成本更高了。香槟成本使得香槟价格对大部分中国消费者来说并不十分便宜，这在一定程度上影响了许多消费者的购买行为。另一个问题就是使消费者知道什么是香槟，什么不是香槟。

　　看好中国市场

    　法国的对外贸易整体上是入超的，但葡萄酒是出超的，这为法国外贸做了很大的补充。“法国的香槟酒产量占全世界起泡酒的10%，但总价值占50%。”佩文森说。对法国来说，香槟贸易是非常重要的部分。每年香槟产量约为3亿多瓶，一半在法国本土销售，另外一半出口到其他国家，其中的70%出口到有饮用葡萄酒历史的欧美国家。而出口的亚洲的数量近年来也在不断发生变化。

    　销量的增长和行业的规范来自于法国香槟酒行业委员会的努力。佩文森表示，他们的主要工作任务有四个部分，第一是对香槟的生产和商业化进行管理；第二是为香槟的可持续发展进行研究；第三是使更多国家官方承认“香槟”原产地名称；第四是持续进行葡萄酒教育、香槟教育，特别是在中国这样的国家。

    　“虽然保护香槟原产地命名也是我们的工作重点，但是现在香槟酒教育也很重要。”佩文森向记者介绍到，目前计划从电子教育（网站）、培养香槟酒教育者、开展中国的香槟酒的教育活动等方面进行推广。比如这次全球同步发布有法英中三种语言的“香槟学院”在线课程和手机APP，能够帮助香槟爱好者们深入了解香槟产区，探索香槟酒的世界。

    　中文版“香槟学院”是继英语及法语版之后推出的首个海外版本，此次佩文森亲自来到北京主持发布会，向大家介绍中国市场的现状、“香槟学院”在线课程和手机APP的用法和作用。佩文森对记者说，这款应用可以使爱好者们了解产区、葡萄、酿造、品鉴与原产地命名五个方面的知识，并有三种不同难度的课程供人们自由选择。做会这150道题目，就能对香槟有一个全面的认识。爱好者们可以邀请朋友一起进行比赛，这样更有趣味性。“在法国，我同很多香槟酒庄庄主一起玩过，但是他们许多人都没有及格。”佩文森笑言。

    　“我们把中国视为香槟最大的市场，推出这些举措是因为我们希望通过这种方式大范围地传播香槟知识，使中国的消费者成为香槟的长期消费者。进入中国这个香槟新兴市场，我们不想像老教授用教科书授课一样去教导消费者，我们想用一些新颖的形式吸引香槟爱好文章来源华夏酒报者，特别是接受新鲜事物能力很强的年轻人。促进香槟消费最好的途径就是互联网，如果你拿着一瓶酒，一个一个地向中国消费者宣传的话，一辈子都做不完，所以我们必须开创这个互联网的平台。相信通过这样生动活泼的形式，更多的中国消费者能被香槟吸引，记住更多的香槟知识。”佩文森说道。

    　除了线上教育，线下各种形式的品酒活动也是葡萄酒推广者们非常重视的部分，而佩文森更强调香槟爱好者要去香槟区亲身体验。

　　法国香槟区距离巴黎只有半个小时高铁的车程，如果爱好者们想在巴黎附近来个香槟酒体验，可以很方便地到香槟区去参观。佩文森告诉记者，现在已经有越来越多的中国旅客去参观香槟区了，在那里他们获得了关于香槟的第一手知识。

    　佩文森认为，香槟教育中更深的教育是对香槟培训人员的教育，比如侍酒师、餐厅经理等，他们的覆盖面会更广，这也是他们接下来要做的。而且，他们正在以香槟产区作为整体申请世界遗产，这也会帮助香槟进入中国消费者的心里。尽管需要做的事情还有很多，但是关于香槟在中国的未来，他充满信心地表示非常乐观。

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